長(zhǎng)期素食后恢復(fù)常規(guī)飲食需逐步過(guò)渡，避免引發(fā)胃腸不適或營(yíng)養(yǎng)失衡風(fēng)險(xiǎn)。調(diào)整過(guò)程中應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注消化適應(yīng)與營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題，結(jié)合個(gè)體健康狀況制定合理膳食方案。
恢復(fù)初期優(yōu)先選擇易消化的動(dòng)物性食物如雞蛋、魚(yú)肉、雞肉，配合植物蛋白補(bǔ)充氨基酸譜。每日攝入紅肉不宜超過(guò)75克，以降低飽和脂肪酸過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)。維生素B12缺乏者可通過(guò)乳制品與強(qiáng)化食品改善，同時(shí)監(jiān)測(cè)血清鐵蛋白水平預(yù)防貧血。老年群體需警惕骨密度下降，保證每日300ml乳制品攝入。過(guò)渡期出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀應(yīng)暫停新增食物種類(lèi)，必要時(shí)進(jìn)行腸菌群檢測(cè)。存在慢性腎病患者需控制蛋白質(zhì)總量，痛風(fēng)患者需限制高嘌呤食物攝入頻率。
恢復(fù)階段建議每周增加1-2種動(dòng)物性食材，避免短期內(nèi)大量攝入高脂高糖食品。存在基礎(chǔ)疾病者應(yīng)在臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，定期進(jìn)行血常規(guī)、肝腎功能等醫(yī)學(xué)檢測(cè)。出現(xiàn)持續(xù)消化不良或代謝指標(biāo)異常時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。
