中老年人長期保持素食習(xí)慣需注重營養(yǎng)均衡，合理搭配膳食可降低貧血及骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。植物性飲食可能缺乏部分必需營養(yǎng)素，需針對性補(bǔ)充。
中老年素食者需優(yōu)先保證蛋白質(zhì)攝入，如豆腐、腐竹等豆制品含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白。維生素B12幾乎不存在于天然植物中，長期缺乏可能引發(fā)神經(jīng)功能異常，需通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取。鐵元素吸收率較低，建議搭配富含維生素C的彩椒、柑橘促進(jìn)非血紅素鐵吸收。鈣攝入不足易加重骨質(zhì)流失，芝麻醬、低草酸綠葉菜是重要來源。膳食纖維過量可能干擾礦物質(zhì)吸收，需控制粗糧及雜豆比例。部分人群需監(jiān)測同型半胱氨酸水平，必要時(shí)補(bǔ)充葉酸制劑。
建議中老年人每半年檢測血常規(guī)、骨密度等指標(biāo)，存在營養(yǎng)缺乏時(shí)可遵醫(yī)囑服用琥珀酸亞鐵片、骨化三醇膠丸或甲鈷胺片。合并慢性疾病者需營養(yǎng)科制定個(gè)體化食譜，避免盲目使用膳食補(bǔ)充劑。出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀應(yīng)及時(shí)就診排查營養(yǎng)不良相關(guān)疾病。
