兒童采用素食飲食需在專業(yè)指導(dǎo)下科學(xué)規(guī)劃。合理搭配的素食模式一般能滿足發(fā)育需求，但需重點(diǎn)防范營養(yǎng)素缺乏風(fēng)險(xiǎn)。
兒童處于快速生長期，對(duì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅及維生素B12需求較高。植物性食物中大豆制品、藜麥、鷹嘴豆等可提供優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配谷物能提高吸收率。深綠色蔬菜與強(qiáng)化食品中的鐵元素需配合維生素C促進(jìn)吸收，但植物源鐵的生物利用率僅為動(dòng)物源的1/3。藻類發(fā)酵食品和營養(yǎng)酵母可補(bǔ)充維生素B12，該維生素在純植物飲食中天然缺乏。需定期監(jiān)測(cè)血清鐵蛋白、全血鋅及同型半胱氨酸水平，學(xué)齡前兒童每年至少進(jìn)行兩次生長發(fā)育評(píng)估。
建議家長在兒科營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定膳食計(jì)劃，優(yōu)先選擇營養(yǎng)密度高的天然食材。2歲以下幼兒不宜采用純素飲食，學(xué)齡兒童每周應(yīng)保證5種以上植物蛋白來源。若出現(xiàn)生長曲線偏離、乏力等異常表現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估。任何膳食補(bǔ)充劑使用均需經(jīng)專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)，不可自行盲目添加。
