之前在家做過(guò)一次饅頭,可我把面粉和好之后發(fā)現(xiàn)根本做不起來(lái),而且不好吃,后來(lái)才知道,這個(gè)面是需要排氣的,那么面團(tuán)如何排氣呢?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:這是生活中經(jīng)常遇到的問(wèn)題,操作起來(lái)很方便。在我們做面團(tuán)的時(shí)候,要注意排氣,在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候,我們要靜靜等待。等發(fā)酵好了,我們就可以開(kāi)始滾面團(tuán)了,要注意從不同的方向、不同的位置開(kāi)始滾面團(tuán),把面團(tuán)放在面板上,按扁后,用搟面杖把面團(tuán)從中間搟開(kāi),中間向上,中間向下,按這個(gè)順序,但是不要太連續(xù),容易把面筋弄斷。
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