說起黃米面，家里的老人都知道這其實(shí)是使用黍子磨成的面粉，不過有很多年輕的朋友卻認(rèn)為這是使用小米磨成的面粉，這主要是因?yàn)槲覀兤綍r并不經(jīng)常食用黃米面。不過黃米面本身所含的營養(yǎng)可是比普通面粉高出很多的，尤其是它所含的維生素B和E，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超出了普通面粉的含量。

而且黃米面一般都是有特定的用處的，比較經(jīng)典的做法就是將其做成驢打滾，很多北方的朋友在制作黃米面的時候，都會將其制作成為一種糕點(diǎn)，因?yàn)槠溆姓承?，一般都是稱之為粘糕。具體黃米面的做法有：

黃米面炸糕

炸好的糕色澤金黃，皮酥脆，內(nèi)黏軟滑香，豆沙餡料甜美細(xì)潤，非常好吃。

材料

黃米面200克，水適量，豆沙餡料適量

做法

1、黃米面加適量水混合成團(tuán)，面團(tuán)是勉強(qiáng)揉成團(tuán)。

2、把面團(tuán)按扁，放入蒸鍋蒸大約10分鐘，面團(tuán)已經(jīng)熟的狀態(tài)。

3、取出(此時面團(tuán)比較燙)，手沾水或油將面團(tuán)揉光滑或者用搟面桿搗至面團(tuán)光滑。

4、揪一個小劑子包入豆沙，入油鍋炸至金黃即可。

小訣竅

1、面成團(tuán)即可，不可太軟。

2、中火炸至兩面金黃時，提高一點(diǎn)油溫，這時糕會鼓起，鼓到最高點(diǎn)時會爆裂，漏出里面淺色的部分稍炸就要出鍋，否則里面的豆沙會爆出。炸至這種狀態(tài)的糕最酥脆綿軟可口。

黃米團(tuán)子

材料

大黃米面(yellowmillet，中國超市買的)2杯，糯米粉1杯，溫水1杯，糖1/4杯，豆沙餡適量

做法