燴面是我們都很熟悉的一種面食，燴面不但好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以燴面受到了很多朋友的喜歡，但是對(duì)于燴面坯相信大家肯定不會(huì)太過(guò)于熟悉吧，其實(shí)燴面坯就是燴面的半成品，燴面坯不但做法簡(jiǎn)單而也非常好吃，那么我們自己是否可以自制出燴面坯來(lái)呢？一起看看下文的詳細(xì)介紹。

1.和面：在溫水里面加入少許鹽，把面粉活成面團(tuán)。燴面坯有加鹽，也有加鹽加堿，目的是讓面更容易抻扯，也可以都不加，有說(shuō)法鹽是骨頭堿是筋，也有說(shuō)法三指抓鹽兩指抓堿，但這些都不是必須的，特別是有和面機(jī)替代手工和面的話。

2.揉面：把面團(tuán)揉上5分鐘，加蓋在面團(tuán)容器上餳面，約10到20分鐘后再次揉面，直到把面團(tuán)揉的光滑且富有彈性，如果有和面機(jī)這步可以省略。

3.折塊：把面團(tuán)用手搓成直徑大約直徑6厘米的長(zhǎng)條，然后把長(zhǎng)條折成半個(gè)拳頭大的小面團(tuán)。

4.搟坯：將小面團(tuán)搓成大約直徑3厘米，長(zhǎng)度10厘米的圓條，把圓條搟成厚度約5毫米的橢圓形面片，即燴面坯。

5.抹油：用食用油均勻的涂抹在燴面坯，然后把面片整齊的疊放在面盤里，這樣可以保濕并使得燴面坯更容易抻扯。

6.餳面：把抹好油的面片放在常溫環(huán)境中餳面，夏天餳大約半個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)。

抹油不是必須的，但是為了保濕和改良面團(tuán)更適合抻扯，抹油是省心省力的做法。

在上面的文章里面我們介紹了什么是燴面坯，我們知道燴面坯是燴面的半成品，燴面坯不但好吃而且做法也是很簡(jiǎn)單的，我們可以在家里面自制出燴面坯來(lái)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燴面坯的具體做法。