黃鱔從名字上來(lái)看像是一種魚(yú)，吃過(guò)黃鱔人都知道味道，沒(méi)吃過(guò)的人會(huì)覺(jué)得黃山并不好吃，其實(shí)黃鱔不僅僅可以用來(lái)燒菜，煲粥也是不錯(cuò)的，先把黃鱔買回來(lái)清理干凈，需要刨開(kāi)把里面的內(nèi)臟洗掉，然后切成絲或者是段狀，放在鍋中提前煮一下再放在粥里面，因?yàn)樘崆爸笫菫榱巳バ?，?huì)讓黃鱔的口感變得更好。

一、材料

1、白米1杯，1、白米1杯，

2、鱔魚(yú)2條，姜絲少許，蔥花少許、調(diào)味料、2、鱔魚(yú)2條，姜絲少

3、水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

二、做法

1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。

2、鱔魚(yú)殺好、洗凈、切絲，用開(kāi)水加1大匙料酒汆燙過(guò)撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。

3、待鱔魚(yú)熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

三、注意事項(xiàng)

1、鱔魚(yú)要買新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會(huì)有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。2、鱔魚(yú)的黏液和血水會(huì)將粥弄臟，因此要汆燙過(guò)再放入。食療效益補(bǔ)虛損，益五臟，驅(qū)風(fēng)邪

四、小竅門：

鱔魚(yú)的血也是很營(yíng)養(yǎng)的，親們不要倒掉了可以一起下去煮的。

鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

材料

材料：白米1杯，鱔魚(yú)2條，姜絲少許，蔥花少許

調(diào)味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法

1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。

2、鱔魚(yú)殺好、洗凈、切絲，用開(kāi)水加1大匙料酒汆燙過(guò)撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。

3、待鱔魚(yú)熟軟時(shí)即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

小訣竅

1、鱔魚(yú)要買新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會(huì)有腥味，洗的時(shí)候要在水里加點(diǎn)醋，才能將黏液洗凈。

2、鱔魚(yú)的黏液和血水會(huì)將粥弄臟，因此要汆燙過(guò)再放入。