相信大家都會很喜歡黃鱔粥，黃鱔不僅營養(yǎng)豐富，適合大病初愈的人群去適量的進補，在日常生活中，這道黃鱔粥也越來越成為人們餐桌上的一道調理胃口的一款佳肴。那么，黃鱔粥的一些具體的營養(yǎng)價值在哪里呢？什么人適合食用黃鱔粥呢？小編下面就給大家來做具體的介紹。

黃鱔——強筋骨

入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節(jié)作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。

黃鱔有助于增強記憶力。大腦的記憶力好與基因的含量有非常密切的關系，大腦的基因含量高記憶力就好，而在鱔魚中酒含有豐富的卵磷脂，而經常攝取卵磷脂，也有助于提高記憶，所以黃鱔中兩種對記憶有利的物質都存在，因此，多吃黃鱔就有補腦健身的功效。

黃鱔是糖尿病患者理想食品。糖尿病就是血糖增高，因此在飲食上都要控制糖類的攝入，在黃鱔中含有一種非常特殊的物質”鱔魚素“這種物質只有鱔魚中存在，而這種物質就能降血糖和調節(jié)血糖。

因此對糖尿病有較好的治療作用，而且鱔魚不含碳水化合物，其肉脂肪的含量也非常少，所以，鱔魚理所當然是糖尿病患者的理想食品。

黃鱔粥的制作方法

1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。

3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

小訣竅

1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水里加點醋，才能將黏液洗凈。