近年來(lái)健康意識(shí)的抬頭，很多人在忙碌之余會(huì)以果汁來(lái)代替吃水果，一方面是講求速效，另一方面可以補(bǔ)充水份及營(yíng)養(yǎng)素，可說(shuō)是一舉兩得，但是喝果汁與吃水果能劃上等號(hào)嗎？?以100%純果汁來(lái)說(shuō)，理論上保留有水果中的營(yíng)養(yǎng)成份，比起一般市售的碳酸飲料來(lái)說(shuō)，的確有正面的效果，可是一般的罐裝或鋁泊包果汁通常添加了糖份、甜味劑、矯味劑及香料等，喝多了未必對(duì)身體有幫助，反而攝取過(guò)多的糖份、熱量，容易造成肥胖或甚至造成新陳代謝的問(wèn)題。

除此之外，喝果汁與吃水果的比較最大的不同是纖維素的攝取較低，另外對(duì)于降低血脂的功效、影響血糖的平衡及促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，都所以吃水果比較有正面的意義。在制成果汁的過(guò)程中由于壓榨、搗碎或加熱等也會(huì)使某些營(yíng)養(yǎng)成份破壞，例如易氧化的維他命C就是其中一例。

吃水果另一個(gè)好處就是可以訓(xùn)練小孩的咀嚼功能，讓小孩的口腔訓(xùn)練得到適當(dāng)?shù)妮o助幫忙，另外吃水果也較有飽足感，可以避免攝取過(guò)多的食物及熱量，例如一顆柳丁可以壓榨出約80C.C左右的原汁，如果喝下一杯500C.C的原汁就等于吃下了6顆左右的柳丁，這樣的攝取量也是我們應(yīng)該考量的。?喝果汁對(duì)某些人來(lái)說(shuō)是有必要的，例如老年人及小孩他們對(duì)于固體食物較無(wú)法消化吸收，透過(guò)喝純果汁來(lái)補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)及水份也是一種不錯(cuò)的權(quán)宜方法。但是可以自己吃水果的話，還所以吃整顆水果的效果一定會(huì)比喝果汁來(lái)得好。