生活中，蔬菜經(jīng)過干燥之后，食用價值很高，營養(yǎng)也豐富，至于做干燥蔬菜的方法也相當(dāng)簡單，只要五個步驟就可以搞定！

1.把蔬菜處理好

把蔬菜切好、洗好并拿餐巾紙確實(shí)把水份擦干。皮不要消掉，嘗試各種方式切小塊，記得切面越大水份越容易散失，有助于干燥蔬菜。習(xí)慣了之后可以想像要煮什么料理，按照那樣切蔬菜更方便。

2.用什么曬干最好？

可以用曬蘿卜干的竹藍(lán)，或著是去買專門曬蔬菜的吊藍(lán)，只要是可以通風(fēng)排水的都可以。

3.曬的時間地點(diǎn)

曬蔬菜的時間，其實(shí)是在空氣干燥的秋天到冬天最適合。擺脫梅雨季，選個天氣好的大太陽日，把蔬菜放在陽光下盡情曝曬。早上10點(diǎn)到下午3點(diǎn)是最好的時間，如果今天沒有曬干，可以等明天再繼續(xù)曬。有些日子雖然很晴朗，但濕氣很重，這種時候可能會發(fā)霉，必須注意要在通風(fēng)的日子曬。每種蔬菜含水份量不同，因此最好一段時間就要去查看，也可以憑個人喜好決定要曬多久。

4.各種干燥方式

除了日曬干燥外，還可以用微波爐、烤箱、溫風(fēng)干燥機(jī)等干燥蔬菜。如果是使用烤箱者，用100度低溫烤20～30分鐘就夠了，但這種方法不適合葉菜類。因此在選擇干燥方式時還是要注意蔬菜的特性，日曬是最簡單、實(shí)惠又不易失敗的最好方法。

5.盡早食用

雖然干燥的蔬菜可以比新鮮蔬菜還要更容易保存，但因?yàn)槭亲约鹤龅?，沒有防腐劑，半干燥的蔬菜三天內(nèi)要吃完，就算完全干燥也不要放超過三周。只要用廚房紙巾包起來放進(jìn)保鮮盒就可以了。