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紅燒小黃魚的做法是什么

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-18 16:11:02來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、紅燒小黃魚的做法

準(zhǔn)備小黃魚適量、紅辣椒、蔥。把小黃魚去鱗去腮去腸,洗凈后控干水分。放入大碗中,放入姜片和料酒腌制一會(huì)兒。然后再把水分控干。在魚身上面涂些植物油,這樣在炸的時(shí)間能夠預(yù)防魚皮脫落。準(zhǔn)備平底鍋,鍋中放油,把魚兩面煎成金黃色,火不要過大。另起鍋,鍋中放油,放蔥姜炒香,加醬油、加水,燒開后放魚,小火煮五分鐘收湯放入紅辣椒和蔥花即可。

2、干燒小黃魚

準(zhǔn)備適量小黃魚、蔥姜蒜、花椒、雞蛋、醬油、料酒、、糖。把小黃魚收拾干凈,準(zhǔn)備一大碗,打入一個(gè)雞蛋,攪勻,把小黃魚沾滿蛋液,然后下油鍋中,把魚的兩面煎成金黃色,盛入盤中備用。鍋中底油,放花椒炸香,把小黃魚放到鍋中,放蔥姜蒜,加醋和料酒,放糖,再放鹽,然后加清水,大火燒開后,小火煮,收湯后即可出鍋。

3、小黃魚燒豆腐

準(zhǔn)備小黃魚、豆腐、蔥姜蒜、香菜青椒。先把小黃魚去鱗,去內(nèi)臟去腮,清洗干凈,控干水分,用醋和料酒腌制一會(huì)兒。把豆腐切成塊。鍋中放油,放蔥姜蒜炒香,放火鍋底料和豆瓣醬,炒香后放水,再放入醬油、雞精和糖,然后把小黃魚放到鍋中,大火燒開后,小火煮,待湯不多時(shí),放鹽,再煮一會(huì)兒,放青椒段即可出鍋,盛出撒上香蔥末即可。

4、醬燒小黃魚

準(zhǔn)備小黃魚、蔥姜蒜、干辣椒、淀粉。把小黃魚收拾干凈,控干水分,然后在小黃魚的身上劃幾刀。放料酒、鹽和胡椒粉腌制一會(huì)兒。鍋中放油,把小黃魚煎成金黃色,另起鍋,放油,放蔥姜蒜和干辣椒炒香,然后放入甜面醬、糖、生抽老抽,放魚,炒一下,然后加水,大火燒開后小火待湯少時(shí)收湯,最后用水淀粉勾芡后好即可。盛出后撒上蔥絲。

5、小黃魚燒湯

準(zhǔn)備適量小黃魚、豆腐、蔥姜蒜、雞蛋、鹽、料酒、香菜。把小黃魚收拾干凈,控干水分。魚頭最好也不要。雞蛋打入碗中,把小黃魚兩面沾上蛋液,鍋中放油,把小黃魚炸到金黃色,另起鍋,放油,放蔥姜蒜炒香,加水,燒開后放魚,煤開放料酒,把豆腐塊放到鍋中,然后放適量蠔油、料酒、糖、醋、雞精,大火燒開后,小火煮五分鐘放鹽即可。

參考文獻(xiàn)

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