1、正宗大盤雞的制作方法

首先把雞腿洗干凈，剁成小塊，再用開水燙一遍，瀝干，裝盤備用。再把紅辣椒和青椒洗干凈，切好，把土豆去皮，然后切成小塊，裝盤備用。準(zhǔn)備好生姜、大蒜、花椒、八角等，作為佐料。熱鍋加油，把切好的雞腿放進(jìn)去，不停地翻炒，直到水分變干，再加入料酒。然后把佐料放進(jìn)去，加入佐料和醬油，翻炒一下。之后加入適量的水和白糖，把土豆放進(jìn)去，煮5分鐘。再把青椒和紅辣椒放進(jìn)去，不停地翻炒，最后加入鹽和雞精，進(jìn)行調(diào)味即可。

2、柴窩堡大盤雞

柴窩堡大盤雞是柴窩堡地區(qū)的一大特色菜。柴窩堡大盤雞的大盤雞有兩種，一種是用雞肉做的，另一種是用雞雜做的。首先要把雞肉洗干凈，剁成小塊，裝盤備用。再把紅辣椒和青椒洗干凈，切好，再準(zhǔn)備好生姜、大蒜、花椒、八角等，作為佐料。熱鍋加油，把雞肉塊放進(jìn)去，不停地翻炒，直到水分變干，再加入料酒。然后把佐料放進(jìn)去，加入佐料和醬油，翻炒一下。之后加入適量的水和白糖，煮5分鐘。再把青椒和紅辣椒放進(jìn)去，最后加入鹽和雞精，進(jìn)行調(diào)味即可。雞雜的方法也差不多是這樣。

3、胡式大盤雞

首先把雞肉洗干凈，剁成小塊，再用開水燙一遍，瀝干，裝盤備用。再把紅辣椒和青椒洗干凈，切好，再準(zhǔn)備好生姜、大蒜、花椒、八角等，作為佐料。熱鍋加油，把雞肉塊放進(jìn)去，不停地翻炒，直到水分變干，再加入料酒。然后把佐料放進(jìn)去，加入佐料和醬油，翻炒一下。之后加入適量的水和白糖，煮5分鐘。再把青椒和紅辣椒放進(jìn)去，不停地翻炒，最后加入鹽和雞精，進(jìn)行調(diào)味即可。

4、香香美食推薦大盤雞

首先把雞腿洗干凈，剁成小塊，再用開水燙一遍，瀝干，裝盤備用。再把紅辣椒和青椒洗干凈，切好，準(zhǔn)備好生姜、大蒜、花椒、八角等，作為佐料。熱鍋加油，把切好的雞腿放進(jìn)去，不停地翻炒，直到水分變干，再加入料酒。然后把佐料放進(jìn)去，加入佐料和醬油，翻炒一下。之后加入適量的水和白糖，煮5分鐘。再把青椒和紅辣椒放進(jìn)去，不停地翻炒，最后加入鹽和雞精，進(jìn)行調(diào)味即可。

5、大盤雞拌面怎么做

先在面粉里加入鹽和水，和成面團(tuán)，再把面團(tuán)搟成薄片，切成條狀。然后放進(jìn)開水里，煮熟后撈出來。把雞肉洗干凈，剁成小塊，再用開水燙一遍，裝盤備用。準(zhǔn)備好生姜、大蒜、花椒、八角等，作為佐料。熱鍋加油，把雞肉塊放進(jìn)去，不停地翻炒，直到水分變干，再加入料酒。然后把佐料放進(jìn)去，加入佐料和醬油，翻炒一下。之后加入適量的水和白糖，煮5分鐘。最后把炒好的雞肉和面條一起炒即可。

參考文獻(xiàn)