簡介 八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調(diào)料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛。八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
季節(jié)春、秋
?功效與作用
養(yǎng)胃健胃、調(diào)理腸胃、開胃消食、驅(qū)寒、止痛鎮(zhèn)痛?營養(yǎng)價值(好處)
1. 八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛；2. 茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
1、燉肉時，肉下鍋就放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。2、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
3、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。