1、碳烤魚的做法大全

碳烤魚的做法非常多，以下是常見的碳烤魚的具體操作步驟：步驟一，將草魚清洗干凈，并在魚身上劃幾刀，然后把食鹽均勻的涂抹在魚身上，再倒一些料酒腌制一個小時左右。步驟二，制作配菜，黃瓜切成段，蓮藕切成片，土豆也切成片。步驟三，用魚夾夾住草魚，然后放到炭火上烤制，一邊烤，一邊刷油。步驟四，把配菜先放到加熱盤中，加入辣椒油、洋蔥、蒜瓣等，再把烤魚放在配菜上面，吃的時候點(diǎn)燃加熱盤里的固體酒精即可。

2、酸菜烤魚的做法

酸菜烤魚的做法如下：第一步，準(zhǔn)備一條草魚和適量的酸菜、蘑菇、香菜、紅辣椒、火鍋底料、豆瓣醬、大蒜、老姜、色拉油、食鹽、料酒干辣椒等。第二步，草魚刮去魚鱗，清除內(nèi)臟，清洗干凈后，劃幾刀，再抹上食鹽、料酒、姜末，再淋上色拉油，放入烤箱烤熟。第三步，鍋中放入適量的色拉油和火鍋底料，迅速翻炒，再加入豆瓣醬、蒜末、干辣椒翻炒。第四步，鍋中加入適量的清水，待水煮開后，放入酸菜、紅辣椒和蘑菇。第五步，將鍋中的湯料倒入烤盤中，和魚一起再考十分鐘左右即可。

3、豆豉烤魚的做法

豆豉烤魚的做法如下：第一步，先將草魚清理干凈，然后在魚肚子里塞入姜片和蔥段，再往魚身上涂抹食鹽和孜然，倒入適量的料酒，腌制二十分鐘。第二步，在烤盤上鋪一張錫紙，刷上色拉油，然后把魚放在錫紙上，再放入烤箱烤熟。第三步，鍋中倒入適量的油，先放入大蒜、姜片爆香，再加入豆豉翻炒。第四步，炒香后，再加入花椒、大料、香葉、孜然和適量的水。第五步，待水煮開后，放入醬油和白糖，再放入藕片、萵筍塊煮熟。第六步，將鍋中的所有食材倒入烤盤中，再進(jìn)烤箱烤制五分鐘左右即可。

4、泡椒牛蛙的做法

泡椒牛蛙的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的牛蛙、色拉油、食鹽、料酒、大蔥、泡姜、泡椒、干豆粉、胡椒粉等。第二步，牛蛙去皮、去內(nèi)臟，洗凈后切成塊，放入盤中，加入適量食鹽、干豆粉、料酒和胡椒粉，腌制幾分鐘。第三步，鍋中加入適量的沙拉油，將牛蛙滑一下油，然后撈起備用。第四步，將鍋內(nèi)剩下的油繼續(xù)加熱，然后放入泡姜、泡椒炒出香味。再把牛蛙倒入鍋中翻炒，最后放入適量的味精和蔥段，翻炒均勻后即可出鍋。

5、紙上烤魚的做法

紙上烤魚的做法如下：第一步，準(zhǔn)備一條魚和適量的料酒、食鹽、蔥姜蒜、色拉油、白胡椒粉、火腿腸等。第二步，將魚宰殺干凈，并在魚身上劃幾刀方便入味。第三步，將食鹽和白胡椒粉均勻的涂抹在魚身上，再淋上適量的料酒，腌制半小時左右。第四步，準(zhǔn)備一張錫紙，鋪在烤盤上，用刷子在錫紙上刷一層油，然后將魚放在錫紙上，再在魚身上刷一層油。第五步，將魚入烤箱烤熟。第六步，制作一碗調(diào)味汁，倒在魚身上，用錫紙把魚全部包裹住，再入烤箱烤制二十分鐘左右即可。

參考文獻(xiàn)