1、鲅魚丸子

鲅魚丸子是用鲅魚和豬肉混合在一起制作而成的肉丸，鲅魚丸子有著豬肉的緊實感還有鲅魚的鮮嫩口感，用鲅魚丸子制作的湯不止味道酸辣，而且還咬起來會松軟有咬勁。在進行鲅魚丸子的烹制的時候水溫一定不能夠是100度的沸水，水溫不可太高是為了保證所有鲅魚丸子的嫩度一致，在鲅魚丸子煮好之后出鍋時一定要加醋和胡椒粉，用來除去鲅魚的腥味。

2、鲅魚水餃怎么調(diào)餡

將鲅魚放在菜板上面切成片之后再把魚刺給取出來，當然應把魚皮也一同去下不要，用攪拌機把魚肉攪碎，在攪拌的過程中可以適當?shù)募尤肴テず蟮?a target="_blank" href="/shicai/wuhuarou.html">五花肉，一定要多次加入清水，這樣攪出來的魚肉餡會更加的，把蔥還有韭菜切成末放在肉餡中，加入雞蛋后再加鹽、味精之后調(diào)和好，如果喜歡帶有一點辣味的話可以加入一些胡椒粉進去，這樣鲅魚水餃的餡就做好了。

3、鲅魚餡餃子的做法

把切了皮和遇刺的鲅魚肉剁成肉末，再取少量的瘦肉加一點肥肉之后也剁成肉末，把兩種肉末調(diào)在一起備用。加上新鮮的芹菜末后均勻的調(diào)和好，放入五香粉、鹽巴不家蔥姜末再進行攪拌，在此過程中分多次加入少量的水，以保證肉餡的嫩滑度。然后把面和好成面團，搟成一個個薄薄的圓形面片，把調(diào)和好的肉餡放入其中并包成餃子，再放入鍋里面煮熟就可以了。

4、鲅魚的做法大全

鲅魚的做法非常的多，比方說鲅魚餃子味道就非常的好，紅燒鲅魚的味道也讓人回味不已。取一條鲅魚去掉內(nèi)臟后洗干凈，用菜刀切成均勻的魚段，要倒入料酒和老抽用來調(diào)味。準備好姜片和五香作料，把鍋里面放好水把鲅魚塊放進水里面煮一下拿出來，在鍋里面放好油燒到七成熟時再把鲅魚放進去炸一下，再加入蒜末之后加水燒開，直到湯水變得濃稠時就完成這道菜了。

5、五香熏鲅魚

把鲅魚的內(nèi)臟等不可食用的東西去掉，清洗干凈之后并用紗布把水弄干，再放在冰箱里面冷凍至硬硬的，在鍋里面倒入油后把魚一塊塊的放進去進行炸，把鲅魚肉炸成兩邊都微黃的時候撈出來，在干凈的鍋里面放好清水，并在清水里面加入生抽、八角還有花椒陳皮等作料，大火煮上幾分鐘時間，把炸好的魚倒在鍋里面用小火慢慢燉上半小時左右，直到把水份都干得差不多的時候加入糖和醋再翻幾下就好了。

參考文獻