不少人在家里閑著沒事的時候，就喜歡制作一些美食，這樣不僅自己的廚藝能夠有所提升，而且也能讓家里的人飽口福，那么利用酸奶菌粉怎么做酸奶呢？首先應(yīng)該選對正確的酸奶菌粉，然后對照著網(wǎng)上的步驟一步一步的進(jìn)行，不要盲目而為之，接下來讓我們一起來了解一下酸奶菌粉怎么做酸奶。
自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶機(jī)嗎？
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖。因為乳酸，牛奶發(fā)酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達(dá)到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細(xì)膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中，但它們的數(shù)量和乳酸菌相比實在太少，成不了氣候。而乳酸菌產(chǎn)生的乳酸和其他抗菌物質(zhì)，也讓雜菌們感覺十分不舒服，無法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶機(jī)，因為它可以提供穩(wěn)定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他雜菌。酸奶機(jī)的溫度是40-42攝氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。
方法一：
1、用沸水將酸奶機(jī)容器和容器蓋沖洗干凈。
2、將1000ml純牛奶倒入容器后，把1g纖奈兒發(fā)酵劑撒入牛奶中并充分?jǐn)嚢琛?
3、將混合后的的牛奶放入酸奶機(jī)的發(fā)酵缸內(nèi)，接通電源進(jìn)行發(fā)酵8-12小時，牛奶凝結(jié)即可。
4、將做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依個人口味加入白砂糖或果粒。
方法二：
1、冷藏鮮奶會延長發(fā)酵時間并影響發(fā)酵效果，建議使用常溫牛奶。
2、環(huán)境溫度、酸奶機(jī)溫度較低都會延長發(fā)酵時間，建議在發(fā)酵缸內(nèi)加入適量溫水。
1、用沸水將酸奶機(jī)容器和容器蓋沖洗干凈
2、將1000ml純牛奶倒入容器后，把1g纖奈兒發(fā)酵劑撒入牛奶中并充分?jǐn)嚢?
3、將混合后的的牛奶放入酸奶機(jī)的發(fā)酵缸內(nèi)，接通電源進(jìn)行發(fā)酵8-12小時，牛奶凝結(jié)即可
4、將做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依個人口味加入白砂糖或果粒
特別提示
1、冷藏鮮奶會延長發(fā)酵時間并影響發(fā)酵效果，建議使用常溫牛奶
2、環(huán)境溫度、酸奶機(jī)溫度較低都會延長發(fā)酵時間，建議在發(fā)酵缸內(nèi)加入適量溫水
以上對于酸奶菌粉怎么做酸奶這個問題作出了解答，在超市選購酸奶菌粉的時候，最好是選擇比較好的酸奶菌粉，這樣也更有利于酸奶的制作成功，其次便是牢記每一步制作方法，以免在制作過程中發(fā)生意外，最后便是在制作酸奶的時候，要有耐心和用心。
