腐乳這種特色美食，營養(yǎng)高味道妙，這么多人喜歡！
一 制作腐乳
那如何正確的制作俘虜呢？在我國各地都有許許多多的生產(chǎn)工廠，在制造著福祿，他們的配料不一樣，所以味道也不一樣，品種是非常多的，但是我們也可以根據(jù)他們的，口味來制作一些其他的風味，但是它們的原理基本都是一樣的，那么它的原料就是用黃豆，米酒，鹽，糖以及糙米，它的原理其實很簡單，就是讓豆腐上面長出一些毛霉，然后把這些毛沒加鹽腌制一會兒之后，再把鹵湯加進去，密封好腌制上一會兒就可以了。詳細一點的步驟就是把豆腐放在籠屜里面蒸一會兒，然后，把溫度控制在15到18攝氏度，兩天以后妹就開始生長了，等到五天以后就浮夸的表面就有許許多多的毛沒了，這樣的話就可以保證它的質(zhì)量同時，然后把豆腐塊放在瓶子里煮成假眼，接近瓶口，表面要鋪的厚一點，大約1800到10天左右，會讓豆腐塊變硬，并且不會酥爛，最后要配制鹵湯，鹵湯，就是加入一些酒以及各種香料，葡萄粉，調(diào)味瓶等制作而成的爐膛中的酒可以用料酒，米酒，高粱酒，或者是黃酒，同時加酒，可以抑制微生物的生長，可以達到殺菌的作用。
二 腐乳有什么好處？
其實腐乳中食品它性平味甘，它的成分主要其實是蛋白質(zhì)，和豆腐是比較類似的，它可以起到一些開胃，消失，養(yǎng)脾健體調(diào)中的功效，可以用于因為病后所導致的一些積食，腹脹，腹痛，大便溏薄的，同時，用腐乳也可以讓我們的日常生活中的菜肴變得更加美味，更有層次感。葫蘆里面有一些心，已經(jīng)先維生素，可以補充一些微量元素，對身體也比較有好處，但是俘虜里面的鹽分是比較高的同事，也還有許多其他的成分，所以對于那些三高的患者，以及痛風有生病的患者。有消化道潰瘍的患者就應該少吃腐乳，或者是不吃腐乳，不然的話有可能會加重他們的病情，等到腐乳發(fā)酵了之后，也可以被微生物這個時候有可能會出現(xiàn)一些有毒的化合物，所以會對我們身體造成一些不良的影響，因此在吃腐乳的時候，一定要注意它有沒有變質(zhì)。
這么多關于腐乳的，飲食文化，那么下面可以給大家介紹一下，我們可以用腐乳做成一道腐乳雞，那就是在做雞的時候，把腐乳放在雞肚子里面，用高壓鍋蒸煮，成熟了之后，然后放入其他的一些食材，燉上兩個小時就可以喝湯了。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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