萵筍葉有豐富的葉綠素和維生素，對(duì)人的身體有益，萵筍葉可以清炒，和萵筍分下來食用，放少許鹽和油中火炒三分鐘即可，營(yíng)養(yǎng)又美味又清淡，還可以和豆腐燒湯，很好吃的，這些純綠色食品都有利于人們的健康，大人小孩吃都好，其實(shí)萵筍的營(yíng)養(yǎng)大部分都在葉子上，在光的照射作用下，葉子周圍的養(yǎng)分最先被吸收，建議葉子也要食用比較好。