生活水平的提高，致使人們?cè)陲嬍持性絹?lái)越開(kāi)始挑剔。其實(shí)，這種挑剔從另一方面來(lái)說(shuō)也是不好的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不是很全面。現(xiàn)在，很多人在吃蔬菜的時(shí)候，都會(huì)把一些原本可以入食的葉子、蒂等其它非主要部分都去除掉。比如，人們?cè)谇鄄说臅r(shí)候，會(huì)將芹菜葉子都剔除掉，但是，殊不知芹菜葉子也是一種很好的食物。

筍，很多人都吃過(guò)，但是，大多數(shù)人吃的都是筍的莖部，很受有人會(huì)將筍的葉子做成食物。那么，筍葉子究竟能吃嗎?我們一起研究一下吧!

有些人不曉得萵筍葉子能吃還是不能吃，其實(shí)很多蔬菜種類(lèi)里，葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其根莖，比如白菜，芹菜，還有萵筍。

萵筍葉有點(diǎn)苦澀，但是可以食用。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，如胡蘿卜素比莖部高10倍到十幾倍甚至幾十倍不等(因其地理環(huán)境和種植方式不同而不同)，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C比莖部高14倍。因此萵筍葉丟棄不吃，實(shí)在是太可惜了。

此外，秋季愛(ài)患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。萵筍的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。美味佳肴：一般比較常見(jiàn)的萵筍吃法有：“萵筍拌白肉”“醋熘萵筍”“嫩姜拌萵筍”“萵筍炒肉絲”“萵筍粉絲蛋湯”等。

富含營(yíng)養(yǎng)：常吃萵筍可以增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。

由此，我們可以看出萵筍葉子盡管在口感上有些不盡如人意，但是，它對(duì)人體的功效和作用還是極為不錯(cuò)的。所以，我們?cè)诔匀n筍的時(shí)候，就不要將其葉子當(dāng)成垃圾直接仍掉了，應(yīng)該將其做成自己比較喜歡吃的美味才好。