黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右，最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50%左右，相當(dāng)于瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化等。
黃豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。黃豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大
黃豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以黃豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
懷孕的人是能吃黃豆的，因為食用黃豆可以幫助懷孕的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)的營養(yǎng)含量，還可以有效的促進(jìn)消化系統(tǒng)的運作，這樣就不會造成食物堆積的現(xiàn)象。只要孕婦們可以正常的進(jìn)行消化，那么就可以更好的去吸收到其他能夠食用的食物的營養(yǎng)成分，還有體會到它們帶來的功效。
