1、紅燒魚頭怎么做

準(zhǔn)備一些辣椒生姜和蒜泥在鍋里進(jìn)行炒，然后把已經(jīng)清洗過(guò)了的魚頭放在鍋里面進(jìn)行一起煎，當(dāng)另一面已經(jīng)煎的差不多的時(shí)候再進(jìn)行翻面。兩面都已經(jīng)差不多的時(shí)候，可以加入一些糖生抽和料酒，也可以加入一些老抽，用大火燒5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)小火燒5分鐘左右。等到湯汁已經(jīng)消耗得差不多的時(shí)候，要先把魚頭取出來(lái)放在盤子里，然后加入香菜之后再把湯汁倒進(jìn)去。

2、魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它所含有的鈣，鐵，蛋白質(zhì)和脂肪都是比較多的，而且含有魚肉中所沒(méi)有的卵磷脂等，這種物質(zhì)對(duì)于人的記憶力的增強(qiáng)，以及分析和思維能力的增強(qiáng)都有很好的作用，也就是能讓人變得更加聰明。它還含有比較多的不飽和性質(zhì)的脂肪酸，對(duì)于腦部的發(fā)育有著比較重要的作用，可以讓大腦變得比較活躍，從而讓人的判斷和推理的能力都有一定的增強(qiáng)。在雨傘的下面呈透明狀的東西也是一種膠原蛋白，它對(duì)預(yù)防人體的老化以及身體細(xì)胞的修補(bǔ)都有不錯(cuò)的效果。

3、蒸魚頭要多長(zhǎng)時(shí)間

六到七分鐘的時(shí)候幾乎就可以關(guān)掉火了，前提是在水燒開之后而放進(jìn)去的魚頭，如果魚頭的體型相對(duì)較大的話，可以延長(zhǎng)3分鐘左右的時(shí)間，而且可以在魚頭下面放兩根筷子讓魚頭遠(yuǎn)離盤子，這樣可以讓魚頭熟得更快一些，而且肉也會(huì)熟的比較深。如果是虛蒸的話，五到八分鐘幾乎就可以了，如果是武火，需要六到七分鐘的時(shí)間，是需要根據(jù)魚頭的體型來(lái)確定時(shí)間的。

4、魚頭火鍋怎么做

首先要把魚頭清洗的比較干凈，而且剁成塊狀放到盤之中，加入鹽和料酒進(jìn)行腌制。把鍋里的油燒熱之后放入姜片，然后把魚頭放到鍋里面進(jìn)行煎，黃的時(shí)候可以適量的放入一些干辣椒和大蒜，并且加入一些料酒和醬油，大概悶五分鐘。然后倒入一些清水，把鹽和一些調(diào)料放進(jìn)去，也可以加入一些豆腐，這樣可以讓湯變得更加新鮮，燒開之后再加入一點(diǎn)香菜就可以了。

5、魚頭粉皮湯的做法

把魚頭清洗干凈之后要劈開成塊狀，放到洗干凈的盤子里面，然后在鍋里面加入一些油，把小辣椒進(jìn)行翻炒，然后加入兩三個(gè)蒜，翻炒過(guò)之后把魚頭倒進(jìn)鍋里面，魚頭大概煎得成金黃色的時(shí)候加入一些調(diào)料和水，冷水的效果比較好，也可以適量的加進(jìn)去一些生抽或者是老抽，然后放入少量的白糖。當(dāng)湯的顏色呈現(xiàn)為紅色的時(shí)候，把粉皮兒放進(jìn)去就可以了，起鍋之后可以撒進(jìn)去幾片蒜葉。

參考文獻(xiàn)