1、燒烤韭菜的做法

準(zhǔn)備材料：韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、白芝麻、食用油。把清水加入鍋中，燒開，并放點鹽和植物油，然后把韭菜放進(jìn)去焯一下，要立即撈出來，不能燙蔫了。把韭菜放入冷水中過一下，然后瀝干水分。三根韭菜一組，卷成圓圈，然后用竹簽串起來。在韭菜上刷上植物油，再薩典孜然粉、胡椒粉、鹽、辣椒粉，放入烤箱中，設(shè)置180度大約烤3分鐘左右。

2、韭菜餡餃子的做法

準(zhǔn)備材料：韭菜、豬肉末100克、大蝦100克、雞蛋、香油、醬油、料酒、花椒粉、鹽、十三香。把雞蛋打入碗中，加班均勻后下油鍋煎熟起鍋。把豬肉末放入油鍋中翻炒變色后加入花椒粉和醬油炒勻后起鍋。把蝦洗干凈后切成細(xì)末用料酒腌制幾分鐘。把韭菜切成末。將以上材料放入盆中攪拌均勻，然后放入十三香和香油。第七步，有餃子皮把餡包起來。

3、韭菜餅的家常做法

準(zhǔn)備材料：高筋粉250g、韭菜、泡發(fā)木耳40g、雞蛋、橄欖油10g、鹽適量、鮮姜碎適量、開水適量。把開水加入面粉中攪拌均勻，并揉成面團(tuán)把切成末的韭菜和木耳加入碗中，打一個雞蛋，加點姜末、鹽和橄欖油拌勻。另取一只碗打入兩個雞蛋拌勻把面團(tuán)搟成一塊塊的面皮，攤在平底鍋上，兩面都刷上蛋液，然后均勻鋪上拌好的韭菜末，再鋪一層面皮，再刷一層蛋液，再鋪一層韭菜末，一直到鋪完面皮和韭菜末為止。

4、韭菜丸子的做法

準(zhǔn)備材料：雞蛋、韭菜、淀粉、面粉、油、雞精適量、鹽適量、三鮮適量。把洗干凈的韭菜切成末。一半面粉，一半淀粉，再加四個雞蛋、適量鹽和十三香，以及三鮮、韭菜末攪拌均勻。在這個攪拌的過程中可以適量加一點色拉油。把和好的韭菜捏成丸子下油鍋炸，如果怕燙到手，可以戴手套。用蒜汁、香油、醋、醬油、味精調(diào)成蘸水，用來蘸丸子口感很好。

5、腌韭菜的做法

準(zhǔn)備材料：韭菜、仔姜、蒜子、干紅辣椒、鹽、糖、白酒、麻油。第二步，把韭菜洗干凈，并瀝干水。把嫩姜、蒜、干辣椒洗干凈瀝干水切成末把韭菜切成段和姜蒜辣椒一起放入盆中，再加適量鹽，以及適量白糖，還有少量白酒。如果怕辣可以戴上手套攪拌均勻，一定要用力攪拌，攪拌好后嘗嘗味道，味道不夠再加調(diào)味料。最后淋上麻油，密封好放入冰箱中冷藏一夜。

參考文獻(xiàn)