1、紅燒小黃魚(yú)的做法

準(zhǔn)備小黃魚(yú)、紅辣椒、蔥、姜。把紅辣椒洗凈去籽，切成小圓桶狀，然后把蔥白套進(jìn)去，再把蔥白露出部分劃成絲狀。把小黃魚(yú)收拾干凈，放到盆中，放料酒和姜腌制一會(huì)兒。然后瀝干水分，在魚(yú)身上沫上一層植物油，這樣可以預(yù)防炸魚(yú)的時(shí)候掉皮，鍋中放油，把黃魚(yú)炸至金黃，鍋留底油，放蔥姜炒香，加入醬油，加水，放入小黃魚(yú)，小火煮五分鐘即可。

2、清蒸小黃魚(yú)的做法

清蒸小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，中老年人每周最少吃三次蒸魚(yú)，不但對(duì)心血管有好處，同時(shí)可以提高身體免疫力，預(yù)防一些慢性疾病。準(zhǔn)備小黃魚(yú)適量，蔥姜。小黃魚(yú)洗凈，在魚(yú)身撒些鹽，加些料酒，把姜洗凈，切成絲放到魚(yú)身上，切適量蔥花放到盤(pán)中，放雞精和少量植物油，腌制十分鐘后，蒸中放水，燒開(kāi)后放入裝魚(yú)的盤(pán)子，隔水蒸十五分鐘就可以了。

3、煎小黃魚(yú)

煎小黃魚(yú)是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品。準(zhǔn)備適量小黃魚(yú)，蔥姜、料酒、鹽、醬油、干淀粉和雞蛋。把小黃魚(yú)收拾干凈，去除內(nèi)臟，清洗后控干水分。把小黃魚(yú)放到大碗中，放鹽、料酒、醬油和蔥姜絲腌制十分鐘，然后控干水分。準(zhǔn)備一小碗，放干淀粉和一個(gè)蛋青，攪勻后讓小黃魚(yú)醮均勻，鍋中放油，油溫六成熱時(shí)下魚(yú)炸，把魚(yú)炸到兩面金黃好即可。

4、椒鹽小黃魚(yú)

小黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，對(duì)人有很好的補(bǔ)益效果，有健胃安神的功效。準(zhǔn)備小黃魚(yú)一斤，雞蛋一個(gè)，適量淀粉和香蔥。把小黃魚(yú)去頭，把內(nèi)臟去掉，洗凈，然后用鹽、雞精、料酒和蔥絲腌制半小時(shí)。把腌制好的魚(yú)清洗一下，放和蛋青、料酒、鹽和淀粉攪勻，鍋中放油，油熱后炸魚(yú)，把魚(yú)炸至金黃，然后撒上一些椒鹽就可以了。

5、黃魚(yú)燉豆腐

準(zhǔn)備黃魚(yú)一條，豆腐200克。把黃魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，收拾干凈，清洗干凈。準(zhǔn)備適量生姜和蒜。把生姜切片，蒜切片，黃魚(yú)控干水分，抹上淀粉，鍋中放油，把魚(yú)炸到兩面變黃，然后鍋中放干辣椒、蒜姜蔥，炒香，加入料酒、老抽和生抽，再放入豆腐塊、糖、鹽和醋。加入適量清水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，煮十五分鐘左右就可以了，裝盤(pán)即可。

參考文獻(xiàn)