1、紅燒小黃魚的做法

準備小黃魚、紅辣椒、蔥、姜。把紅辣椒洗凈去籽，切成小圓桶狀，然后把蔥白套進去，再把蔥白露出部分劃成絲狀。把小黃魚收拾干凈，放到盆中，放料酒和姜腌制一會兒。然后瀝干水分，在魚身上沫上一層植物油，這樣可以預(yù)防炸魚的時候掉皮，鍋中放油，把黃魚炸至金黃，鍋留底油，放蔥姜炒香，加入醬油，加水，放入小黃魚，小火煮五分鐘即可。

2、清蒸小黃魚的做法

清蒸小黃魚的營養(yǎng)豐富，中老年人每周最少吃三次蒸魚，不但對心血管有好處，同時可以提高身體免疫力，預(yù)防一些慢性疾病。準備小黃魚適量，蔥姜。小黃魚洗凈，在魚身撒些鹽，加些料酒，把姜洗凈，切成絲放到魚身上，切適量蔥花放到盤中，放雞精和少量植物油，腌制十分鐘后，蒸中放水，燒開后放入裝魚的盤子，隔水蒸十五分鐘就可以了。

3、煎小黃魚

煎小黃魚是一道營養(yǎng)豐富的菜品。準備適量小黃魚，蔥姜、料酒、鹽、醬油、干淀粉和雞蛋。把小黃魚收拾干凈，去除內(nèi)臟，清洗后控干水分。把小黃魚放到大碗中，放鹽、料酒、醬油和蔥姜絲腌制十分鐘，然后控干水分。準備一小碗，放干淀粉和一個蛋青，攪勻后讓小黃魚醮均勻，鍋中放油，油溫六成熱時下魚炸，把魚炸到兩面金黃好即可。

4、椒鹽小黃魚

小黃魚的營養(yǎng)豐富，有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，對人有很好的補益效果，有健胃安神的功效。準備小黃魚一斤，雞蛋一個，適量淀粉和香蔥。把小黃魚去頭，把內(nèi)臟去掉，洗凈，然后用鹽、雞精、料酒和蔥絲腌制半小時。把腌制好的魚清洗一下，放和蛋青、料酒、鹽和淀粉攪勻，鍋中放油，油熱后炸魚，把魚炸至金黃，然后撒上一些椒鹽就可以了。

5、黃魚燉豆腐

準備黃魚一條，豆腐200克。把黃魚去鱗去內(nèi)臟，收拾干凈，清洗干凈。準備適量生姜和蒜。把生姜切片，蒜切片，黃魚控干水分，抹上淀粉，鍋中放油，把魚炸到兩面變黃，然后鍋中放干辣椒、蒜姜蔥，炒香，加入料酒、老抽和生抽，再放入豆腐塊、糖、鹽和醋。加入適量清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，煮十五分鐘左右就可以了，裝盤即可。

參考文獻