1、春筍炒肉片

春蘭炒肉片主要是選擇新鮮的春筍，剝好后把春筍切成片。先在水里泡一下，肉片可以用五花肉或是瘦肉，切好的肉片加入淀粉或者生粉，生抽抓一下，讓肉片充分入味。準備蔥姜蒜，辣椒，切成段放在一旁備用。在鍋中加入油，等油熱了后先把肉炒一下，可以先把炒好的肉放在一邊。再把蔥姜蒜爆鍋，放入辣椒炒一下。隨后把新鮮的竹筍，放入鍋中加入芝麻油、食鹽、味精、攪拌均勻即可出鍋。

2、咸肉燉春筍

春筍是常見的粗制纖維蔬菜，對減肥瘦身有很好作用。春筍一般可以來煲湯、炒菜、還可以做咸肉燉春筍。先把春筍挑選好，洗干凈，春筍可以用滾刀切片，放入砂鍋或者高壓鍋中。咸肉魚對半切開，放入已經(jīng)切好的春筍中。用大火燉半個小時，再轉(zhuǎn)變成小火燉半個小時，直到肉和竹筍熟透，等開鍋后把咸肉燉春筍盛出，即可食用。春筍雖然素有減肥瘦身的作用，但是不能給胃不好，腸胃消化不良者食用。在做的時候魚肉搭配，可以減輕肉的油膩，溶解肉的脂肪。

3、春筍排骨湯

春筍排骨湯是很受大家歡迎的一道美食，入口美味，爽脆可口。先把春筍去掉外皮，切好放在鍋中煮5分鐘，主要可以去掉春筍的青澀味，放一旁晾干即可。先把生姜，小蔥切成段，排骨切成段，在水中同樣需要煮兩分鐘，去掉排骨中的血水。把煮好的排骨，放在高壓鍋或者砂鍋里，一次性要把水填的滿滿的，大火煮開，這時表面會浮起一層白色的泡沫。把泡沫撇掉后，把春筍加入鍋中，加入少許料酒、味精、蓋上鍋蓋，用小火燜半個小時，打開鍋蓋加入如生姜、鹽、味精、攪拌均勻即可食用。

4、春筍炒雞蛋

春筍炒雞蛋是道簡單省事的美食，先把筍的外面泥沙泡掉，再把皮削掉，切好的筍可以切成片，或是切成塊。準備幾個雞蛋放入碗中，用筷子打散的雞蛋汁，先放在已經(jīng)燒熱油的鍋中，炒熟炒成雞蛋塊。隨后放入竹筍絲，均勻的翻炒，加入鹽，生抽，撒上少許味精攪拌均勻即可。春筍中含有豐富的微量元素和粗纖維，可瘦身減肥，清腸排毒，炒雞蛋味道清淡容易消化，老少皆宜。

5、雪菜春筍

春筍去掉外衣，切成筍段放入水中焯一下，主要是可以破壞掉春筍中的青澀味，吃起來會更加香脆。雪菜切成碎末把干辣椒，大蔥蒜全部切成碎末，油倒入鍋中加熱后，把干辣椒和大蒜放入鍋中。隨后翻炒出香味后加入春筍，撒上少許蔥姜蒜末，翻炒幾下，加上雪菜和筍一起翻炒，差不多五成熟后加入鹽，味精調(diào)味攪拌均勻即可出鍋。雪菜春筍可潤肺、清火、排毒、美容養(yǎng)顏。

參考文獻