1、鐵鍋燉魚的做法

鐵鍋燉魚的做法是這樣的。先把準(zhǔn)備好的肥肉丁倒入加熱完畢的鍋中煸炒，待到肥肉丁出現(xiàn)肥油時，就可以加入八角翻炒。然后等到有八角的香味時，依次往鍋中加入蒜末，姜片和蔥花。把這些調(diào)料炒出香味來，加入料酒和醬油，最后倒入清水。這樣的話，就算把湯汁準(zhǔn)備好了。最后把之前就處理好的整條魚，緩慢的放進去，用大火燒個三十分鐘就可以了。

2、燉魚頭的家常做法

燉魚頭的家常做法是很簡單的，最主要的步驟就是處理好這個魚頭。一般在市場買來的魚頭都是已經(jīng)宰割好的草魚的魚頭，買來后洗凈，清除魚頭內(nèi)的一些內(nèi)臟組織，再一次洗干凈。對著中間一刀切開，用刀背重重的拍打魚頭，在魚頭的魚肉部位，割個幾刀，這樣可以在后期更好的入味。然后把這個魚頭放入準(zhǔn)備好的湯汁中，用大火燉就行了。

3、紅燒魚頭燉豆腐

紅燒魚頭燉豆腐是一道營養(yǎng)價值很高的菜品，它的主要食材就是魚頭和豆腐。一般的魚頭都是來自于草魚的，野生的草魚個頭很大，而且魚頭部分營養(yǎng)成分很多，其中富含的膠原蛋白可以對女性有很好的豐胸效果。還有的鋅元素對人體大腦發(fā)育有著不錯的幫助。而這個豆腐，有很高的蛋白質(zhì)，起到的作用體現(xiàn)在人體的新陳代謝上，加速廢物的排出速度。

4、得莫利燉魚

得莫利燉魚是一道來自于祖國東北方的特色菜，距今有著一百多年的歷史了。得莫利這個名字是來自于俄羅斯語言的翻譯，是位于黑龍江省的得莫利村。由于這個村莊靠著松花江，這里的村民就是靠著打漁來維持生活的，所以就造成了得莫利燉魚的美名遠揚。這里的燉魚多采用草魚和青魚，以及鯉魚，還有包括了豆腐，大白菜，香菇在內(nèi)的各種輔料。

5、東北燉魚

東北燉魚的做法其實是很有講究的，主要的關(guān)鍵部分是處理好整條魚。一般魚的選擇是青魚和草魚，因為東北的這些魚塊頭很大，而且味道鮮美。把青魚買來，先是去除身上的鱗片，一定要除干凈，不然影響味道的滲出。然后剖肚，取出里面的內(nèi)臟，魚鰾什么的，洗凈，把血絲什么的都洗掉。切成一半，在魚身周圍切幾刀口子，讓其更好的入味。

參考文獻