1、高筋面粉適合做什么

所謂高精面粉，是蛋白質(zhì)含量在13%左右的面粉，此類面粉顏色比較深，比較光滑，有勁道，可以做需要有彈性的食物，比如面條、月餅、千層餅、空心餅等，也可以用來做水果糕點。高筋面粉吃起來有嚼頭，一些老年人喜歡用這種面粉來蒸饅頭或者做包子。年輕人不喜歡吃高筋面粉做的饅頭，因為吃起來咀嚼很累，且缺少水分，不容易下咽。高筋面粉做的面食煮的時候時間較長，否則不容易煮熟。

2、高筋面粉的做法大全

高筋面粉不是用某幾種面粉配制出來的，而是選用優(yōu)質(zhì)的小麥制作而成。要求此類小麥的蛋白質(zhì)含量至少在11.5%以上，制作成的面粉蛋白質(zhì)含量至少應(yīng)該在13.5%左右，其中水分含量應(yīng)該在14%左右。高筋面粉勁道足，適合做面條、糕點等食物。常見的用高筋面粉制作成的食物是：奶油香卷、夾心餅干、奶棒面包、蔥香面包、花卷兒、奶油吐司、肉松面包、千層餅等。

3、 低筋面粉和高筋面粉購買時如何區(qū)別

購買成袋的面粉，外包裝都會標示蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)在10%往上的是高筋面粉，蛋白質(zhì)在6%到9%之間是低筋面粉。高筋面粉常用來做面條或者油條，也可以做面筋。普通的高筋面粉多用來做面包、饅頭等食物。低筋面粉常用來做蛋糕、小點心等，低筋面粉經(jīng)發(fā)酵后體積會迅速變大，表面看起來平整，吃進口里松軟。還有一種中筋面粉，可用來做餃子、烙餅等食物。

4、吃全麥面包健康瘦身教你如何挑選

全麥面包就是整個用小麥面粉制作而成，加工工序簡單，能有效保留小麥的主要營養(yǎng)成分，其中含有豐富的纖維、蛋白質(zhì)、維生素、控制，吃起來口感比較粗。吃全麥面包可以減肥，但要學(xué)會挑選。先要看顏色，全麥面包的顏色較深，比如褐色多見。還要看面包的外觀，全麥面包外觀都比較粗糙。還可以品嘗一下，全麥面包口感更粗。最后看外包裝的配料，全麥面包中全麥粉的含量非常高。

5、高筋面粉食譜

高筋面粉可以做成很多食物，比如面包、餃子油條、包子面條、餅干等。也可以做成披薩、蒸餃、肉餅、土司、蛋糕、小籠包、漢堡包、小饅頭、面包卷、干面包、甜甜圈、一口酥、面疙瘩、手抓餅、蔥油餅、花卷等食物。所謂高筋面粉，是蛋白質(zhì)含量最高的面粉，其中蛋白質(zhì)可以高達13%，含水量在14%左右。高筋面粉吃起來更有勁道，需要花力氣咀嚼才容易下咽。

參考文獻