1、咸菜湯

做咸菜湯主要的食材是豆瓣、大蒜大蔥和咸菜、鹽雞精，把大蒜和咸菜洗干凈分別切碎，熱鍋里放油將咸菜炒透后盛出備用，鍋中放水將豆瓣放入鍋中大火燒開然后撈出鍋中飄浮的白沫，放入咸菜和少量的鹽繼續(xù)大火燒開（如果怕咸菜的咸的可以不放鹽根據(jù)個人口味），水燒開后接著放入蒜末蔥花和雞精就可以出鍋了。咸菜湯是一道很受人喜愛并且下飯的一道菜。

2、豆角咸菜

做豆角咸菜需要準備鮮嫩的豆角、醬油和鹽、五花肉和大蔥姜片及尖椒，將豆角洗干凈切段、尖椒洗干凈備用，五花肉切片、蔥姜切碎，鍋中放油燒熱放入蔥姜炒出香味再放入肉片炒到變色，放入醬油跟豆角翻炒，鍋中加水沒過豆角就可以了，嘗嘗湯汁味道比平時做菜的味道咸一點就可以了，大火燒開后改為小火慢燉豆角燉軟之后放入尖椒大火收汁就可以出鍋了。

3、辣椒咸菜

準備鮮辣椒、鹽和醬油、姜蒜和大蔥、白酒少許、花椒和茴香。辣椒要挑選新鮮沒有損壞的洗干凈摘好備用晾干辣椒的水分，然后把備用的辣椒切成小段、蔥切段姜切片蒜切末，把鍋中放入醬油煮熱后涼涼備用，鍋中加油炒熱放入花椒和茴香、蔥姜和蒜放入鍋中炒出香味涼涼倒入涼涼備用的醬油里，加上辣椒放入適量的白酒混合，醬油要沒過辣椒腌制幾天就可以吃了。

4、腌黃瓜咸菜的配方

準備黃瓜和芹菜、干辣椒和大蒜。將黃瓜洗干凈切去兩頭將黃瓜切成2厘米左右的小段，想要黃瓜更好的入味可以去一點黃瓜皮，將鍋中加水放入芹菜、干辣椒和大蒜煮出香味，煮出香味后放入鹽和醋后關(guān)火讓湯慢慢冷掉成為酸湯汁并且有辣味就可以了，再另外準備一鍋煮開的水，將切好的黃瓜放水開水中過一下?lián)瞥鰜矸湃胍呀?jīng)做好的酸湯汁里等到冷卻后倒入準備好的器皿中存放幾天在取出食用。

5、干蘿卜條咸菜

做干蘿卜條咸菜要準備干蘿卜條和醬油、蔥姜蒜、油鹽和辣椒面這些材料。將準備好的蔥姜蒜洗凈蔥切段姜切片蒜切末，鍋中倒入油燒開將蔥段和姜片、辣椒面和食鹽放入鍋中調(diào)制成辣椒油備用，將干蘿卜條用溫水泡三十分鐘左右就可以取出備用，將調(diào)制好的辣椒油和蒜末跟泡好的蘿卜條混合，加入醬油和鹽拌勻就可以了，放入提前準備好的器皿中腌制幾天就可以食用了。

參考文獻