1、田螺鴨腳煲的做法

首先得把鴨腳和田螺清理干凈，尤其是田螺得事先在清水里養(yǎng)幾天，方可去處體內(nèi)的沙石。準(zhǔn)備好的鴨腳放進(jìn)油鍋炸至皮黃，炸好后撈出，油鍋留一點(diǎn)油放入生姜蒜、辣椒粉和大料包一起炒至出濃濃的味道，就可以把鴨腳放進(jìn)去了，倒入清水剛好沒(méi)過(guò)鴨腳的位置，再把田螺一起放進(jìn)去煮十五分鐘即可。如果想吃更有味的田螺鴨腳煲，還得將做好的此菜留著過(guò)一夜再吃。

2、如何做燒鴨

準(zhǔn)備一只殺好洗干凈的整鴨，在鴨子的內(nèi)部均勻的抹上五香鹽，再用細(xì)針在鴨子的全身扎一些小洞。將肥瘦相間的豬肉和新鮮香菇剁成細(xì)粒狀待用，把豬油和食鹽攪拌在一起后加入胡椒粉、香油以及味精兌成湯汁。豬肉和上濕的淀粉，和蝦米香菇蓮子、糯米味精還有豬油一起攪拌成餡料，把餡全部裝入鴨子內(nèi)部，拴好刀口。把鴨子放入開(kāi)水煮約一分鐘左右，撈出瀝干在煲4個(gè)小時(shí)即可。

3、鴨子燉什么好吃

最家常的燉鴨子輔料有白蘿卜、山藥以及海帶等。每一種燉法都有它獨(dú)特的味道，其湯汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很多，在冬天能喝上一碗暖暖的枸杞老鴨湯可謂是快哉快哉。鴨子還可以和冬瓜燉在一起，燉冬瓜的時(shí)候可以適量加一些枸杞進(jìn)去，有化痰利水的功效，用冬瓜燉出來(lái)的老鴨湯特別好吃，而且還有食補(bǔ)的功效。除此之外老鴨子燉金針味道也不錯(cuò)！

4、燒鴨飯的做法

準(zhǔn)備兩個(gè)鴨腿洗凈，油鍋燒熱后把鴨腿有皮覆蓋的地方煎一下就好，把鍋里的油全部倒掉，然后把煎過(guò)的鴨腿放進(jìn)去。加入八角三顆、桂皮、切好的片的蔥姜，再倒入適量的白酒、老抽以及清水，煮開(kāi)后加入適量食鹽小火微煮四十五分鐘。四十五分鐘后將白糖放進(jìn)去，火調(diào)至最大將湯汁收干，最后把鴨腿肉撈出放進(jìn)烤箱，烤六分鐘左右讓鴨皮變脆。把鴨腿和米飯放在盤(pán)里澆上汁就好了。

5、脆皮燒鴨的做法

準(zhǔn)備兩只大大的鴨腿，洗干凈后有專門(mén)的廚房用紙擦干水分，將生姜蒜剁碎后抹在鴨腿身上，再加入適量的鹽和五香粉給鴨腿進(jìn)行按摩，按摩后放置冰箱里腌制一個(gè)晚上。將蜂蜜和老陳醋倒入清水中攪拌均勻后，放進(jìn)鴨腿繼續(xù)腌制半個(gè)小時(shí)。把已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱調(diào)至120度，把泡好的烤鴨稍微用清水沖洗瀝干水份放進(jìn)烤箱，烤半小時(shí)后翻面再烤四十分鐘即可。

參考文獻(xiàn)