1、烤鵝的做法

烤鵝主料：大鵝一只，配料：鹽（適量），辣椒碎面，花椒碎面，豆瓣，切好的姜末 做法：將活鵝殺死 后，用開水燙去毛后，開腹去除內(nèi)臟類器官，洗凈后切適當(dāng)大小塊，盛入盤中；將調(diào)料鹽，花椒粉，辣 椒粉以及豆瓣和姜末調(diào)好后，加入到盛鵝塊的盤中腌制15-30分鐘。將鵝塊放在已經(jīng)備好的旺炭火上燒烤 ，直至微黃肉塊熟透就可裝盤食用了。

2、鵝的吃法

紅燒鵝肉是鵝肉吃法中口味極為不錯(cuò)的一種，制作比較簡(jiǎn)單。主料：鵝 配料：油，老抽，姜片，八角， 蔥，料酒 做法：將鵝洗凈切塊后用清水泡去血水，洗凈后撈出瀝盡水分；在鍋中熱油至5分左右放入八 角和姜片爆香，將鵝肉倒入均勻翻炒，之后加入料酒，生抽，老抽，加入適量開水，蓋過(guò)肉，放入蔥花 蓋鍋煮5分鐘左右后，轉(zhuǎn)至小火直至鵝肉煮熟；再加入紅椒翻炒2分鐘后熄火，盛入碗中撒上蔥花，即可 食用。

3、鵝燉什么好吃

鵝肉和胡蘿卜燉是比較好吃的，主料：鵝肉，胡蘿卜 做法：將鵝肉洗凈后剁塊，放入已經(jīng)放入料酒的開 水中，燎去肉中的血漬瀝水；準(zhǔn)備好蔥段，姜切片，蒜瓣，花椒，將準(zhǔn)備的土豆以及胡蘿卜切塊；起鍋 熱油，待油熱后將鵝肉翻炒的同時(shí)，將蔥姜蒜爆香，加入花椒后放入清水煮四五十分鐘后，再加入胡蘿 卜，之后加入土豆塊，待成熟后，放鹽就可出鍋開吃了。

4、如何燜鵝

燜鵝主料：鵝 輔料：玉蘭片，蘑菇，大蔥，姜，八角，包砂糖，料酒，醬油，淀粉，味精，花椒，油 做法：將鵝宰洗干凈后，鵝肉切方塊，放入開水中燎去血水，瀝水后用醬油攪拌均勻，腌制；起鍋熱油 后，將鵝肉塊放入炸，直至變色到火紅色后控去油放入碗中，將配料加入后蒸爛，之后將蔥姜大料去除 ；在鍋中熱油，將玉蘭片、蘑菇放入煸炒，再加入清水至有鵝肉塊、花椒的湯中繼續(xù)燒開，加入味精后 ，加入少許淀粉，再淋少許油即可出鍋食用。

5、鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鵝肉富含蛋白質(zhì)，另外，人體所需的各種氨基酸、維生素以及微量元素的含量也很高 ，尤為重要的是鵝肉是低脂肉類，適量食用不會(huì)誘發(fā)肥胖；鵝肉不飽和脂肪酸的含量很高，對(duì)于身體健 康極為有利，其中所含的賴氨酸比雞鴨等其他肉食含量都高；從中醫(yī)角度來(lái)講，鵝肉對(duì)于祛風(fēng)濕，防衰 老具有很好的效果，是滋補(bǔ)養(yǎng)生中的上等補(bǔ)品。

參考文獻(xiàn)