1、干鍋鴨的做法

首先將木耳和香菇放在清水里浸泡，泡發(fā)以后瀝干水分備用。其次是將油鍋燒熱，然后爆炒蔥姜蒜以及干辣椒，然后再將清洗過的鴨肉倒進去，食用油要多放一點將鴨肉煎至呈焦黃色，然后把煎好的鴨肉盛出來。接下來在油鍋里倒入木耳和香菇，適當?shù)姆匆院笤俚谷胧秤?a target="_blank" href="/shicai/yan.html">鹽和煮好的鴨肉，翻炒均勻以后在倒入一瓶啤酒，燈光啤酒收汁以后即可食用。

2、干鍋魚頭

首先把魚頭清洗干凈后放在碗中，然后在加入料酒、食鹽、姜片、醬油、生抽等調(diào)味品進行腌制，一般需要腌制一個小時。在腌制魚頭的過程中還要將洋蔥切成小片，蔥段撕成小條狀備用。接下來將砂鍋清洗干凈涂上一層油，然后再把姜片、洋蔥片和蔥絲放在砂鍋里，并且倒入適量的食用油，當有燒熱以后在把魚頭倒進去，添加適量的清水煮十分鐘即可。

3、干鍋香辣蟹

干鍋香辣蟹的做法很簡單，首先是將準備好的冰鮮海蟹清洗干凈后放在沸水里煮一下，最好能夠放入適量的花椒和生姜片，然后將螃蟹撈出來控干水分后放入食鹽、花椒以及生姜片進行腌制，一般腌制半個小時即可。接下來是將油鍋燒熱并且將萵筍、胡蘿卜片進行翻炒，加入半碗水燒開以后再把螃蟹和山藥倒進去，加入食鹽以后在用小火燜二十分鐘即可。

4、干鍋排骨

干鍋排骨的做法很簡單，首先是將排骨切成大小相等的小方塊，然后在排骨上淋上適量的料酒、食鹽進行腌制，一般需要腌制半個小時。而且在腌制排骨的過程中，要將蓮藕土豆去皮切成小片，當油鍋燒到六成熱的時候先把排骨放進去煎炸3分鐘，撈出來控出油分之后再將蓮藕和土豆放進去翻炒一下，最后將排骨倒進去加入食鹽、料酒和雞精即可食用。

5、干鍋肥腸

首先將購買的肥腸沖洗干凈后切成小段，放在冷水鍋中倒入適當?shù)?a target="_blank" href="/yinshi/baijiu-3325.html">白酒和料酒用大火燒開，撈出來以后備用。其次是鍋中放入冷油，當油燒熱以后再澆花椒、蔥姜蒜倒進去，當煸炒出香味后再倒入豬大腸，然后再根據(jù)個人口味加入蠔油、醬油和白糖等，隨后再倒入開水當汁水變得粘稠，以后再放入青椒、胡蘿卜、黃瓜、竹筍等蔬菜，充分攪拌后即可食用。

參考文獻