1、陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐的制作方法是這樣的，首先要買(mǎi)一些新鮮的豆腐，將豆腐切成小塊，在開(kāi)水里焯一下，撈出來(lái)控干水分。將蔥姜蒜切成末，在炒勺內(nèi)加入適量的食用油，將蔥姜蒜倒進(jìn)去，煸出香味以后，可以放入一些肉末。需要注意的，肉可以選擇豬肉也可以選擇牛肉，最好要切成肉絲或者肉末。等肉變了顏色以后放豆腐，不要用力翻攪，可以用淀粉勾芡。

2、如何做麻婆豆腐

做麻婆豆腐的方法是非常多的，首先要準(zhǔn)備好材料，可以準(zhǔn)備一盒南豆腐，大蒜，蔥，姜，豆瓣醬，辣椒，花椒粉，白糖，淀粉，料酒，食用鹽等。首先要將豆腐切成小塊，在開(kāi)水里燙一下，燙的時(shí)候可以適當(dāng)少加一些鹽。將蔥姜蒜切成末，在炒勺里放入適量的油，然后將蔥姜蒜末放進(jìn)去，煸出香味以后，放進(jìn)去豆腐，將各種佐料放進(jìn)去，最后勾芡收汁就可以了。

3、麻婆豆腐的主要調(diào)味料

麻婆豆腐的主要調(diào)味料有生抽，味精，白糖，黃酒，花椒，豆瓣醬，水淀粉，干辣椒，生姜生蔥等等。麻婆豆腐的主要特點(diǎn)就是麻和辣，所以在做的時(shí)候一定要讓這兩個(gè)特點(diǎn)凸顯出來(lái)，辣椒和花椒要多一些，必要的時(shí)候可以放一些麻椒。麻婆豆腐最好選南方的嫩豆腐，這種豆腐口感好，正宗的麻婆豆腐都是南豆腐。在制作麻婆豆腐的時(shí)候，先用開(kāi)水焯一下豆腐。

4、麻婆豆腐的做法大全

麻婆豆腐的做法是非常多的，在制作麻婆豆腐的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備好材料，一般來(lái)說(shuō)都選用南豆腐，因?yàn)檫@種豆腐比較嫩，相對(duì)來(lái)說(shuō)口感好。先將豆腐切成小方塊，放在開(kāi)水里焯一下，可以有效的去除豆腐的生豆味。在選擇肉的時(shí)候可以選擇牛肉或者豬肉，最好切成碎末，蔥姜蒜也要剁碎。在炒勺里放入適量的油，將各種佐料煸出香味以后，放入肉，肉變了顏色以后放豆腐，最后勾芡。

5、麻婆豆腐家常做法

首先要選擇新鮮的豆腐，豬肉，蒜苗，植物油，豆瓣醬，食用鹽，味精，料酒，蔥，姜，蒜，花椒面，辣椒等等。先把豆腐分成小塊，最好放在碗里用開(kāi)水燙一下，撈出來(lái)控干。將淀粉加水勾兌成芡汁，在炒勺里放入適量的油，先將蔥姜蒜末放進(jìn)去，變出香味以后加入肉末，放一些豆瓣醬，加入豆腐，一定要迅速翻炒。大約需要炒兩分鐘左右，勾上芡，撒一些香菜就可以了。

參考文獻(xiàn)