1、香辣蝦做法

首先，將蝦洗干凈，背上剪開，去掉泥腸。準(zhǔn)備好土豆和黃瓜切成條，把辣椒切成小段，生姜切成片，裝盤備用。熱鍋里倒入多一點(diǎn)的油加熱，把土豆和黃瓜炸成微黃，撈出。把蝦倒入熱油中，炸兩次，炸到變色。再把油倒掉，剩一些底油，加入姜片和辣椒翻炒一下。再把炸好的蝦放進(jìn)去，加糖和料酒，開大火翻炒三分鐘。最后把土豆和黃瓜倒進(jìn)去，加入醬油，再炒兩分鐘就好了。

2、香辣回鍋魚

把魚先洗干凈，去鰓去鱗，把內(nèi)臟和魚膜全部摘掉，切成塊。把生姜切成絲，大蒜切成末，辣椒切成小段，準(zhǔn)備好蔥花，裝盤備用。把魚放進(jìn)容器中，加入蔥和料酒，腌制十分鐘去腥味。之后將每一塊魚肉都均勻沾滿淀粉，熱鍋加入食用油，油要多一點(diǎn)，然后把魚肉放進(jìn)去炸。炸好后撈起放進(jìn)炒鍋內(nèi)，加入姜絲、蒜末、辣椒，中小火翻炒。另外用碗加入水，淀粉和醬油，倒入鍋內(nèi)，煮到湯汁變濃即可。

3、香辣魷魚的做法

先將魷魚去內(nèi)臟，然后去皮洗干凈，切成條。然后放到燒開的水中燙一下，再過濾一遍。把生姜切成片，大蒜切成片，干辣椒切成小段，青椒切段，準(zhǔn)備好蔥花，裝盤備用。熱鍋，倒入油燒到微熱，依次放入干辣椒、姜片，蒜片翻炒到辣椒變色為止。再加入魷魚，大火爆炒到魷魚表面變白，而且油亮。然后加入青椒、蔥花和醬油，小火翻炒，最后加入鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，起鍋裝盤。

4、麻辣大蝦的做法

首先，將蝦洗干凈，背上剪開，去掉泥腸。把生姜切成片，大蒜切成片，青椒切段，準(zhǔn)備好蔥花，裝盤備用。熱鍋里倒入多一點(diǎn)的油加熱，把蝦倒入熱油中，煮到變黃色，然后撈出來。然后把油倒掉，剩一些底油，加入姜片、蒜片、青椒和蔥花翻炒一下。再把煮好的蝦放進(jìn)去，加入白糖、料酒、、花椒醬油和雞精，翻炒兩分鐘就夠了。最后可根據(jù)個(gè)人口味，撒些香菜或者芝麻。

5、香辣海帶絲

首先，將海帶絲洗干凈，切成小段。把生姜切成絲，大蒜切成末，紅辣椒切成小段，大蔥切成段，作為佐料，裝盤備用。熱鍋加入食用油，把姜絲、紅辣椒和蔥花倒入，小火慢慢地炸，炸出香味。然后加入海帶絲，翻炒幾下，再加入醋和醬油，爆炒兩分鐘左右，再加入蒜末，小火翻炒片刻。最后加入鹽和雞精，進(jìn)行調(diào)味。起鍋裝盤后，也可撒上一下芝麻。

參考文獻(xiàn)