1、干鍋牛蛙的做法大全

干鍋牛蛙的做法：牛蛙，土豆，香菜，辣椒，蔥，生姜，大蒜，淀粉，鹽，生抽，糖，花椒。首先把牛蛙宰殺后，去除內臟，清洗干凈，卻成塊。放入料酒，鹽攪拌均勻，腌制20分鐘。把土豆，萵筍，香菜，蔥切成段。生姜切成片。在鍋里放入油，把土豆放進去油炸熟后撈出來備用。然后把腌制好的牛丸拍點干的淀粉，放入油鍋里油炸成金黃色的，撈出來備用。鍋里留少量的油，放入蔥，生蒜，蒜，辣椒，花椒和蒜頭爆香。在放入辣醬翻炒一會，最后把萵筍，土豆放進去，加入料酒，生抽，糖調好味道，把牛蛙放進去翻炒小會就可以吃了。

2、干鍋耗兒魚

干鍋耗子魚的做法：材料是耗子魚，藕，西芹，土豆，洋蔥，料包，芝麻，辣椒。具體的做法：首先把西芹切成段，土豆切成條，藕切成條洋蔥切成圈。然后把耗子魚下料酒去除腥味，放入少量的鹽，腌制10分鐘左右。接著在鍋里放入油，把土豆和藕油炸至金黃色撈出。鍋里留適量的油，把生姜，蒜放下去爆香，在把料包放進去，炒出紅油的時候，在把耗子魚趕緊去翻炒入味，接著把西芹，洋蔥倒進去翻炒一會，最后把土豆，藕放進去翻炒均勻即可。

3、干鍋牛肉怎么做

干鍋牛肉的做法：材料是牛肉，豆腐干，胡蘿卜，尖椒，大蒜，生抽，老抽，料，鹽，雞精，芝麻。具體的做法：1、把牛肉切成片，清洗干凈，加入適量的料酒，鹽，生抽腌制10分鐘。胡蘿卜和辣椒切成絲，豆腐干切成條，蒜切成末。2、在炒鍋中倒入油，把腌制好的牛肉倒進去翻炒一下，盛出來備用。3、在鍋里留少量的油，把蒜末放進去翻炒，油豆腐，胡蘿卜放進去翻炒，加點花椒粉繼續(xù)翻炒。4、把剛剛炒過的牛肉放進去，加入老抽，生抽，鹽調好味道，放入尖椒炒一會即可出鍋。

4、干鍋鴨頭做法

干鍋鴨頭的做法：主要的材料是鴨頭，洋蔥。輔料是油，蔥，生姜，八角，桂皮，辣椒，鹽，醬油，鹵湯，花椒。制作方法：鴨頭清洗干凈，用清水浸泡一個小時。在把八角，桂皮，花椒，辣椒等調料用紗布包好成調料包。在鍋里放入水，把鴨頭放進去過過水，在沖洗干凈。在湯鍋中加入料包，加入適量的醬油和鹵湯。用大火煮開，轉為小火慢慢的熬制。在把鴨頭取出取出水分。另外起鍋，放油，把辣椒和花椒炒香，放入洋蔥翻炒均勻，加入醬油哦，湯炒均勻了。在加點水燒開。最后把鴨頭放進去，倒入干鍋中，繼續(xù)加入就可以吃了。

5、香辣牛蛙鍋

香辣牛蛙鍋做法：牛蛙，大蔥，土豆，藕，生姜，蒜，洋蔥，豆瓣醬，植物油，糖，花椒，料酒，鹽。一、把牛蛙清洗干凈，切成大塊，再把料酒，鹽，豆瓣醬，生姜，蒜攪拌均勻，腌制10分鐘。藕和土豆都清洗干凈，切成條，洋蔥切成片。二、在鍋里放入油，把花椒放進去翻炒，在把辣椒和蔥生姜翻炒，接著放入適量的豆瓣醬。炒到味道很香的時候，在把洋蔥，土豆，藕放進去翻炒。三、炒一會就可以放入牛蛙，同時把料酒，糖，醋，鹽都放進去，炒到牛蛙熟了就可以了。四、出鍋的時候在放一些蔥段會更好。

參考文獻