1、牛肉湯的制作

牛肉湯的做法：準備一些牛腱肉，還有當歸一小塊，金針菇綠豆芽豆腐粉絲等，再準備一下蔥花香菜末。1、先把牛腱肉洗干凈，放在燉鍋中，加入多一些的水，加當歸大火燒開去掉浮沫，小火燉3小時，等到牛肉爛了就可以出鍋，把牛肉撕成絲。2在準備一個小燉鍋燒熱了以后加適量油，煩人金針菇、綠豆芽炒到邊軟了以后加燉牛肉的湯。3加入豆腐，燒開了以后加鹽調(diào)味，在加入牛肉絲和粉絲，燉2分鐘左右就可以關(guān)火了，在出鍋以前放一些胡椒粉，蔥和香菜末就可以了。

2、牛肉湯二十種藥材

牛肉湯可以加很多的藥物，下面就介紹一下這些藥材。1陳皮2茯苓3枸杞子4黃芪5當歸6蓮子7芡實8八角（大料）9茴香10假八角11五香12大小茴香13蔓草子14南杏仁又叫甜杏仁15丹參16沙參17桂枝18夜交藤19護心藤20玉竹。這些的藥材和牛肉一起燉煮是有很好的養(yǎng)生的效果了，首先牛肉就是有很好的營養(yǎng)，比如是氨基酸、維生素等，多吃牛肉可以提高人體免疫力和抵抗力，在冬天的時候加上這些的藥材燉煮，就會收到很好的滋補作用了。

3、咖喱牛肉湯的做法

咖喱牛肉湯是上海很著名的一個大眾菜，制作的方法也很簡單。1準備黃牛肉500 克、咖喱粉10克、鹽、味精、蔥少許。2把黃牛肉洗干凈切成12厘米的長條，放在水鍋里煮2到3個小時，等到牛肉八成熟的時候把牛肉撈出。3把撈出的牛肉切成薄片，蔥切成末。4把熟牛肉放在碗里，放一些鹽、味精蔥末，在放一些煮沸的咖喱牛肉湯就可以吃了。這個菜制作是很簡單，但是在制作的過程當中要注意煮牛肉的時候要先大火燒開，去除浮物以后小火燉熟。

4、燴牛肉湯的做法

燴牛肉湯的做法：準備一下牛腱肉450克，切成兩厘米的條，在準備白蘿卜180克、胡蘿卜120克切塊備用，西洋菜200克，蔥2根，姜5片料酒適量，鹽適量，在準備高湯1200 毫升。1把牛肉先過一下水。2取一個電飯鍋，把過水的牛肉和蔥姜料酒鹽還有高湯一起放入，煮一個小時。3在加入白蘿卜、胡蘿卜，繼續(xù)煮30分鐘。4等到牛肉爛了就可以出鍋了，出鍋的時候可以加一些芹菜或者是一些香菜。這道菜制作簡單，吃起來鮮香可口，是很多人都愛吃的牛肉湯。

5、牛肉湯香料配方

牛肉湯制作是很簡單的，主要就是香料袋的制作。先來說一下香料袋的配比。草寇7克，肉蔻6克，小茴香4克、山奈6克，桂皮4克，八角6克，香葉6片，香砂4個，甘草1克，生姜10克，花椒15粒，干紅辣椒6個。制作就很簡單了，買一些牛骨頭，洗干凈了以后放入涼水當中煮沸了，一邊煮一邊要不停的去除浮沫，直到浮沫干凈了以后把牛肉取出。敲開牛骨，把牛骨和大塊的牛肉放在鍋里，放入一些清水還有剛剛說的香料，大火熬就可以了。

參考文獻