1、紅燒黃花魚(yú)的做法大全

紅燒黃花魚(yú)的家常做法：黃花魚(yú)魚(yú)鱗和魚(yú)鰓去掉，內(nèi)臟去掉，魚(yú)鰭剪掉，清水反復(fù)沖洗干凈。黃花魚(yú)兩面打花刀，裝入盤(pán)中，放料酒、姜片、食鹽、大蔥，腌制二十分鐘。鍋里放油，壓制的黃花魚(yú)下鍋油煎，雙面金黃色后撈出。生姜和大蔥切好，鍋里放油，下生姜大蔥，快速翻炒香，迅速加入豆瓣醬、豆豉、花生、蔗糖、食醋、花椒，翻炒片刻后放入適量水，大火燒開(kāi)，黃花魚(yú)下鍋，用小火煮二十分鐘后出鍋。

2、大黃魚(yú)怎么做好吃

黃花魚(yú)常紅燒，制作方法：選一條大黃花魚(yú)洗干凈，清理掉內(nèi)臟和魚(yú)鰓，在魚(yú)表面劃上數(shù)刀，刀口適當(dāng)劃深，抹料酒、水淀粉、放生姜大蒜和大蔥，撒少許食鹽，腌制十分鐘入味，鍋里放油，燒七成熱下黃花魚(yú)油炸，兩面炸出金黃色后放入花椒、蔥段、姜片、豆瓣醬、生抽、食鹽，快速翻炒后加水，用大火猛煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮十分鐘左右，放蔥花和香菜，起鍋裝盤(pán)。

3、黃魚(yú)和黃花魚(yú)的區(qū)別

黃花魚(yú)是黃魚(yú)的一個(gè)種類(lèi)，黃魚(yú)有大小黃魚(yú)的區(qū)別。大黃魚(yú)可稱(chēng)作大黃淮，小黃魚(yú)自然可叫做小黃花魚(yú)。“花”字的由來(lái)主要是古時(shí)當(dāng)?shù)貪O民捕撈黃魚(yú)時(shí)，正值油菜花盛開(kāi)的時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)貪O民便喜稱(chēng)黃魚(yú)為黃花魚(yú)，其實(shí)黃魚(yú)和黃花魚(yú)沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。大黃花魚(yú)體長(zhǎng)在40厘米左右，小黃黃花魚(yú)體長(zhǎng)在25厘米左右，大黃魚(yú)的鱗片較多，小黃魚(yú)尾鰭較短，大黃魚(yú)口唇更圓。

4、黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃花魚(yú)性質(zhì)平和，吃黃花魚(yú)可開(kāi)胃健脾，能緩解失眠、心慌以及健忘等癥。黃花魚(yú)中蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)含量極其豐富，還含有維生素，體質(zhì)虛弱的人士可多吃黃花魚(yú)。在黃魚(yú)中含硒，此物質(zhì)可清除身體自由基，能延緩身體衰老，能防癌抗癌。黃花魚(yú)有大小之分，小黃花魚(yú)肉質(zhì)更嫩，體積較小，大黃花魚(yú)肉質(zhì)較粗，體長(zhǎng)比小黃花魚(yú)大一倍左右。健康黃花魚(yú)游動(dòng)靈活，鱗甲發(fā)光，眼睛烏黑，選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)辨別，不購(gòu)買(mǎi)患病魚(yú)、死魚(yú)。

5、干煎黃花魚(yú)

干煎黃花魚(yú)做法：黃花魚(yú)去掉魚(yú)鱗，破肚后去掉內(nèi)臟，魚(yú)鰭和魚(yú)鰓打理干凈，洗掉多于的血水。在黃花魚(yú)身體兩面劃數(shù)個(gè)刀口，放入食鹽、料酒、蔥姜蒜碼味。碗里放入適量面粉，打一個(gè)雞蛋調(diào)入面粉中，攪拌均勻，放適量食鹽。十分鐘后取出黃花魚(yú)，在其表面涂抹面粉雞蛋混合物。鍋里放適量油，黃花魚(yú)下鍋煎炸，兩面要均勻受熱，煎炸到金黃后放入姜絲、大蔥、食醋，加少量水，煮大約十分鐘后起鍋。

參考文獻(xiàn)