1、涼拌鯽魚(yú)的做法川味

川味涼拌鯽魚(yú)的制作方法簡(jiǎn)單便于操作，將最主要的原材料魚(yú)收拾干凈之后剔除魚(yú)骨切片，在碗中加入雞蛋清，淀粉以及適量的料酒再倒入魚(yú)肉，將魚(yú)肉抓均勻，鍋中加入合適的清水燒開(kāi)之后放入生姜片，蔥段，把魚(yú)片倒入鍋中煮熟之后撈出來(lái)裝盤(pán)備用。將紅椒洗凈切成絲兒，香菜切斷放入魚(yú)肉上，鍋中熱油之后將花椒之類(lèi)的調(diào)味品放入鍋中爆香，之后取出大料，取小碗放入食鹽，白糖等調(diào)味品，再淋上花椒油即可。

2、鯽魚(yú)蘿卜絲湯的做法

鯽魚(yú)蘿卜絲湯的家常做法十分簡(jiǎn)單，選取新鮮的蘿卜和鯽魚(yú)，將蘿卜洗凈之后切成絲備用，鯽魚(yú)清理干凈之后在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)十字花刀，鍋中加入適量的油，加熱之后將鯽魚(yú)放入鍋中，煎到兩面金黃之后倒入料酒去除腥味，加水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)身，之后撒入蔥姜段，小火慢燉一段時(shí)間之后將事先備好的蘿卜絲倒入鍋中一同烹煮，在魚(yú)湯呈現(xiàn)乳白色的時(shí)候添加食鹽，味精等調(diào)味品提香。

3、鯽魚(yú)蘿卜絲湯的做法

鯽魚(yú)蘿卜絲湯是十分常見(jiàn)的一道湯品，制作方法也是簡(jiǎn)單易學(xué)，最主要的原材料就是鯽魚(yú)以及蘿卜絲。新鮮的鯽魚(yú)清理干凈之后用水清洗干凈，在魚(yú)肚子上破十字刀口，熱鍋加入適量的食用油將魚(yú)放入鍋中煎煮，兩面金黃之后倒入料酒，撒上蔥姜去腥，之后加入適量的清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)身為最佳，加鍋蓋燜煮二十分鐘左右。開(kāi)鍋蓋將事先準(zhǔn)備好的蘿卜絲倒入湯中一同烹煮，添加少許食鹽熬煮一段時(shí)間即可出鍋。

4、小鯽魚(yú)的做法大全

小鯽魚(yú)的制作方法很多，常見(jiàn)的一種烹煮方式就是煲湯。鯽魚(yú)湯的制作方法簡(jiǎn)便易學(xué)，選取新鮮的鯽魚(yú)清理干凈之后在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)十字刀便于入味，起過(guò)熱油加入蔥姜爆香，魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃，加入適量的料酒去腥，加水開(kāi)小火慢燉二十分鐘左右加入適量的食鹽即可出鍋。除此之外，鯽魚(yú)還可以制作成紅燒魚(yú)，干煸魚(yú)等等，魚(yú)肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，定期食用對(duì)身體很有益處。

5、干燒鯽魚(yú)的做法

干燒鯽魚(yú)是一道常見(jiàn)的家常菜，制作方式通俗易懂。選取新鮮的鯽魚(yú)作為原材料，將魚(yú)清理干凈，要注意的是魚(yú)肚里面的黑膜一定要去除，熱鍋的同時(shí)用生姜擦一擦鍋，這樣的話魚(yú)在煎的時(shí)候不會(huì)破皮兒，待魚(yú)煎成金黃色之后加入花椒八角干辣椒等調(diào)味品入味，依據(jù)個(gè)人喜好添加食醋去腥。之后加一碗水以及一勺料酒用于烹煮，待一面入味之后翻另一面繼續(xù)烹煮，開(kāi)大火收汁。

參考文獻(xiàn)