1、蘇式熏魚

蘇式熏魚的做法：鯉魚，鹽，雞精，蔥，生姜，八角。料酒，蠔油，高湯，白糖，五香粉，小茴香。把魚收拾干凈，取中間段，切成薄片。在用廚房紙吸收多余的水分。水里加入所有的調(diào)料，煮開。放在容器中晾干。在鍋里放入一點(diǎn)的油，下魚塊，炸到顏色變得金黃色的時(shí)候就可以了。炸好的魚要趁熱放入備好的腌料里面，浸泡幾個(gè)小時(shí)后就可以吃了。

2、熏魚干怎么做好吃

熏魚干的做法：蔥，生姜，蒜，辣椒絲，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，芝麻油，醋，糖。把扒皮魚選一些小一點(diǎn)的，清洗干凈，個(gè)頭小的比較好入味，而且比較容易熟。放在碗里加入鹽和料酒，醬油腌制10分鐘。在扒皮魚上面裹上一層面粉。起鍋放入食用油，把扒皮魚放進(jìn)去炸到兩面都變成金黃色即可。撈出來備用。在把蔥，生姜，辣椒放在鍋里爆香，加點(diǎn)汁繼續(xù)的翻炒。煮成濃稠后就可以關(guān)火了。把炸好的魚放進(jìn)湯汁里面，攪拌均勻，然后放涼后就可以吃了。

3、什么魚適合做熏魚

做熏魚最好是用草魚，草魚營(yíng)養(yǎng)比較多，而且也比較容易熟。材料是草魚，醬油，料酒，糖，五香粉，油，生姜，蔥。把草魚清洗干凈，把中間的留下來，把生抽，醬油，料酒，鹽攪拌均勻，在把草魚中間段放進(jìn)去腌制4個(gè)小時(shí)。期間要上下的翻動(dòng)兩次，可以幫助入味。把魚放在鍋里油炸，成金黃色的時(shí)候就撈出來備用。在鍋里放進(jìn)油進(jìn)去，把蔥，生姜，蒜放進(jìn)去爆香，加入醬油汁繼續(xù)的翻炒，加點(diǎn)麻油煮開以后就可以關(guān)火了。把湯汁淋在魚片上面就可以吃了。

4、高壓鍋熏魚

高壓鍋熏魚做法：草魚中斷，鹽，油，五香粉，香菜，蔥，蒜，生姜，香葉，八角，桂皮，生抽，黃酒，冰糖。把草魚清洗干凈，切成段，在放入鹽，老抽，五香粉后攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)入味。起鍋預(yù)熱，把八角，桂皮，香葉放進(jìn)去翻炒出味，在放入生姜，香菜繼續(xù)翻炒出味。接著就放入生抽，老抽和冰糖繼續(xù)的翻炒。加入適量的水和黃酒，繼續(xù)的煮，放點(diǎn)鹽進(jìn)入煮3分鐘關(guān)火。這個(gè)時(shí)候把腌制好的魚片放入高壓鍋里面，倒入之前煮好的湯汁，高壓20分鐘即可。

5、怎樣做五香熏魚

五香熏魚做法：草魚，鹽，雞精，蒜，生姜，八角，花椒，料酒，生抽，老抽，白糖，香葉，茴香，草果。草魚清洗干凈，在切成片，越薄越好，在用廚房紙去除水分。把魚塊放入大的容器里面，加入生姜，蔥，料酒，生抽，用手抓均勻了，放在冰箱里冷藏4個(gè)小時(shí)以上。在把腌制好的魚塊中的蔥和生姜取出來。直接就放在鹵汁中煮。在鍋里放入油，在把魚塊放進(jìn)去油炸，兩面都成金黃色，撈出。放涼。在把生姜，蔥清洗干凈，放入鍋里爆香，在加入適量的清水，加點(diǎn)生抽，老抽，糖，雞精，鹽，用大火煮開，在轉(zhuǎn)為小火煮半個(gè)小時(shí)。煮好以后就放在碗里，最后就是把魚塊放在鹵汁中腌制一個(gè)小時(shí)，就可以吃了。

參考文獻(xiàn)