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鹵肉的配方

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 14:09:08來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、腐鹵肉的做法

鹵肉的時候最好選擇是五花肉帶皮的,然后,在鍋中加上少量的油,切一些片放在油中,將五花肉,放在油中炸一下,直到炸出肉中出油為止,發(fā)現(xiàn)肉變?yōu)榻瘘S色,把肉弄在在一旁,加上花椒,大料,進行翻炒,翻炒后,加入蔥花,老抽,料酒黃酒,食,白糖,再倒入,一些水。最后直接用鍋蓋小火燜,一般悶10分鐘左右,即可使用。

2、鹵肉香料配方

鹵肉的時候最好選擇是五花肉帶皮的,然后,在鍋中加上少量的油,切一些片放在油中,將五花肉,放在油中炸一下,直到炸出肉中出油為止,發(fā)現(xiàn)肉變?yōu)榻瘘S色,把肉弄在在一旁,加上花椒,大料,進行翻炒,翻炒后,加入蔥花,,老抽,料酒,黃酒,食,白糖,再倒入,一些水。最后直接用鍋蓋小火燜,一般悶10分鐘左右,即可使用。

3、肉加饃的鹵肉配方

做鹵肉主要的配方有八角,蚊香,陳皮,甘草,沙果,姜片這是最主要的,將這些直接放在一個紗布中。然后包裹在一起,最好里面再放上一片檸檬片,有利于鹵肉的香味更加的鮮嫩,并且是肉味更可靠,侵華,在鍋中加上一些食用油,能耗,將,肉片,放在鍋中油炸,即到,發(fā)現(xiàn)肉變色,將蔥,鹽,生抽,醋飯在肉中,爆炒五花肉加入水,燜一會兒即可。

4、貴哥鹵肉卷的做法

做肉夾饃主要的配方,將八角,花椒,香草,陳皮,白蔻仁。白芷,干果,甘草,砂仁,,將這些東西拍碎,然后,放在一個紗布中,加上一些食鹽,有利于入味。然后將肉在油中炸一下,放入蔥,將,料酒,黃酒,爆炒即可。放入多量的水,再加上食鹽,直接將香料放在肉中,進行熬制,熬制的時間越長越好,這樣肉的味道比較入味。

5、鹵肉老湯的做法

首先在面粉中,加水攪拌,然后直接揉成面團備用。然后在鍋里加上一些油,將面團弄成一個比較薄的長方形或者是圓形,然后放在鍋中。然后在鍋的一邊弄傷一些肉,加上一些蔥,姜,辣椒粉,不喜歡吃辣椒的人,可以選用胡椒粉,然后在鍋里炒均勻后,在加上一些食鹽,黃瓜酒可以了。然后把餅上放上一層甜面醬,然后把炒好的菜就可以直接的放在上面了。

參考文獻

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