1、蝦仁餡餃子

材料有：蝦仁，草魚，少許鹽，姜粉。步驟是：首先將草魚的肉血擠出并且去皮，再加入一些姜粉，揉成圓形的魚膠。如果自己家中有攪拌機(jī)的話，就可以直接將魚草肉放入攪拌機(jī)里面再加些冰塊進(jìn)行攪拌就可以了，這樣可以讓魚肉保持鮮嫩中勁道。蝦仁去線洗干凈后，用刀面壓住碾壓就可以做出蝦泥了，在蝦泥中加入些姜粉。將魚肉和蝦泥混合攪拌均勻。包上餃子皮就可以下鍋煮了。

2、豬肉酸菜餡餃子怎么做

步驟是：1現(xiàn)將酸菜剁碎，然后放到開水里燙一下，將燙過的酸菜撈出瀝干攥備用。2肉餡先用水泡一下然后加入雞粉和老抽料酒攪拌一些。3再把準(zhǔn)備好的酸菜加到肉餡里面，加入1個(gè)雞蛋，適量的鹽，十三香粉，蔥末，姜末一起進(jìn)行攪拌就準(zhǔn)備好了，還可以將準(zhǔn)備好的餡放在鍋中爆香一下就可以動(dòng)手包餃子了。和面的時(shí)候加入雞蛋可以使餃子皮勁道。

3、豬肉餃子的做法

豬肉餡的水餃?zhǔn)且环N傳統(tǒng)的民間小吃，主要食材為豬肉、大蔥、生姜、八角、花椒、生抽，料酒等。步驟是：2將豬肉絞碎后加入姜末，蔥末，蒜末，生抽，料酒進(jìn)行攪拌備用；3將攪拌好的肉餡放在油鍋中過香一下。在和面的時(shí)候在面粉里面打一顆雞蛋可以讓面皮特別勁道，煮餃子的時(shí)候要加入一些食鹽而已保證餃子不粘鍋，撈出來是=時(shí)候過一下涼水。

4、雞肉香菇餡餃子

步驟是：1將新鮮的雞肉加適量料酒或者是食用的白酒以此來達(dá)到去血腥味的效果。2在雞肉里面加入姜末，蔥末，鹽，食用油，十三香進(jìn)行混合攪拌，由于香菇可以提鮮就不考慮加味精和糖來提鮮了。3將香菇洗干凈后，泡在涼水中至泡發(fā)，然后撈出切碎后加入到調(diào)好的雞肉中一起攪拌起來。4做好以后將餃子餡密封起來放到冰箱里面去冷藏以此來達(dá)到入味的效果，讓香菇的鮮味可以滲透到雞肉中去。

5、洋蔥餡餃子

步驟是：1將大蔥洗干凈切成塊狀，撒上鹽一勺腌制一會(huì)后用手捏搓，加入姜末，醬油等一起揉均勻。2將新鮮的肉絞碎后加入料酒，鹽和糖一起攪拌。3加入蔥末中一起攪拌均勻即可。4和面的時(shí)候加入蛋清，可以使餃子皮不粘鍋還很勁道，在煮餃子的時(shí)候還可以在鍋里面加入幾滴食用油可以不粘鍋。餃子撈出來的時(shí)候可以涼水過一下可以防止餃子粘在一起。

參考文獻(xiàn)