豆芽是我們經(jīng)常吃的一種豆類了，因為豆類都有豐富的蛋白質(zhì)，因此豆類已經(jīng)成為了人們所崇尚的健康飲食，但是豆芽要是放到冰箱里冷藏還是需要有訣竅的。
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豆芽含水量很大，保存不方便。根據(jù)豆芽質(zhì)地嬌嫩，含水量大的特點，一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。長時間用水浸泡容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失，而且有實驗研究表明，溫度是影響綠豆芽褐變與黏腐的主要因素，因此，放冰箱低溫保存更適合豆芽。有許多人試圖用熱水焯過保存，但這種保存效果更差。
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家里買豆芽如果買多了，一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因為根須上易沾有更多的細(xì)菌，如果不丟棄會加速豆芽的腐變。然后用清水洗凈，控干水后密封裝進(jìn)保鮮袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，使外界空氣不能進(jìn)入或進(jìn)入少許，放入冰箱保存。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短，但都不宜超過兩天。
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專家表示說其實豆芽場次對我們的身體還是非常有好處的，但是還是要注意豆芽的禁忌癥！這樣才會吃的健康！
