山藥刮皮發(fā)黑把去皮山藥放在清水中浸泡、用鹽水清洗、加熱處理等。
1、清水中浸泡山藥是一種藥食同源食物,具有健脾養(yǎng)胃作用,山藥中存在大量黏液,去皮后跟氧氣結(jié)合都會(huì)變黑,直接把去皮的山藥放在清水中浸泡,可以抑制其氧化。
2、用鹽水清洗另外把去皮的山藥放在鹽水中清洗,能夠清除山藥表面的粘液,這樣山藥也不會(huì)再變黑。
3、加熱處理山藥當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高,山藥去皮以后直接上鍋蒸煮,這樣能夠達(dá)到的效果也不會(huì)再變黑。