簡(jiǎn)介魚(yú)鰾為石首魚(yú)科動(dòng)物大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、黃姑魚(yú)或鱘科動(dòng)物中華鱘、鰉魚(yú)等的魚(yú)鰾。干燥的鰾多壓制成長(zhǎng)圓形的薄片，淡黃色，角質(zhì)狀，略有光澤。黃魚(yú)的鰾較小，鱘魚(yú)及蝗魚(yú)的鰾大，并附有垂帶2條。質(zhì)堅(jiān)韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，粘性很強(qiáng)。氣微腥，味淡。商品統(tǒng)稱(chēng)為魚(yú)肚。鱘魚(yú)、鰉魚(yú)的鰾稱(chēng)為"黃唇肚"或"黃鱘膠"。有切成線(xiàn)條的稱(chēng)為"線(xiàn)魚(yú)膠"。

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