?
我們都知道
青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
很高，它除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用，同時(shí)，魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。接下來就一起看看青魚的一種做法——紅燒醬香鐵排青魚。?
鐵排的制作材料：
?
主料：500克
?
輔料：(白皮)30克,50克
?
調(diào)料：料5克,醬10克,白砂糖5克,醬油5克,鹽2克,豬油(煉制)30克
?
鐵排的特色：
?
色鮮醬紅，蔥味濃香。
?
1.將切成8厘米長(zhǎng)的段，醬油涂抹碼味;切成絲。
?
2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱時(shí)，將魚段逐個(gè)下鍋，油煎至兩面金黃，撈出控干。
?
3.鍋內(nèi)留底油，放絲煸香，加料、醬油、白糖、鹽、醬、、高湯，再放煎好的魚段，改用小火略燒2分鐘左右即可入味，再用大火燒開，然后淋少許香油即可。
?
鐵排的制作要訣：
?
因有過油煎制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約300克。
?
小帖士-健康提示：
?
1.本菜開胃增食，養(yǎng)肝益腎。
?
2.肉嫩味美，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、煙酸、核酸及微量元素鋅、硒等，具有補(bǔ)益肝腎，益氣化濕之功效，可防妊娠水腫，為食補(bǔ)常用。
?
小帖士-食物相克：
?
青魚忌與同食;忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
