魚(yú)頭是很多人的最?lèi)?ài)，它的肉質(zhì)鮮嫩，存有大量的卵磷脂和膠元蛋白，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

鰱魚(yú)的做法大全

砂鍋魚(yú)頭

材料：

花鰱魚(yú)頭一個(gè)，洋蔥、香菇、大蒜、蔥段、姜片、鹽、花雕酒、醪糟、冰糖、蠔油、胡椒粉、紅辣椒、醬油等各適量。

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做法：

1、將先花鰱魚(yú)頭劈成兩半，洗凈，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。

2、洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。

3、砂鍋內(nèi)先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽。

4、然后再放魚(yú)頭塊，魚(yú)頭上面加兩個(gè)香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽。

5、最后加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開(kāi)，小火煮至砂鍋內(nèi)湯汁收干，撒入蔥絲即可上桌。

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提示：

1、煮魚(yú)頭時(shí)，只加花雕酒而不加水。

2、燒鍋燒開(kāi)后，要關(guān)小火，最后湯汁收干的時(shí)候要隨時(shí)觀(guān)察以免燒糊。