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豉油清蒸鯽魚(yú)

作者:養(yǎng)生專(zhuān)家  時(shí)間:2013-06-06 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

一、材料:

鯽魚(yú)1條,香蔥4根,鹽1小勺,蒸魚(yú)豉油

二、做法:

1.鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、洗凈,兩面打花刀,同用鹽抹于魚(yú)身兩面,腌制十分鐘,香蔥切末備用。

2.蒸鍋上魚(yú)盤(pán)一起燒開(kāi),再放入鯽魚(yú)中火蒸十分鐘,將魚(yú)盤(pán)中的水倒凈。

3.將蒸魚(yú)豉油均勻淋在魚(yú)身上,再蒸三分鐘出鍋。

4.從魚(yú)頭至魚(yú)尾撒上香蔥末,炒勺上火,放適量油燒熱,澆在香蔥末上即可。

三、小訣竅:

1、鯽魚(yú)一定要選擇鮮活的,如果有魚(yú)卵可以與魚(yú)同蒸。

2、豉油口味較重,請(qǐng)根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整用量。

3、油一定要燒至七成以上,澆時(shí)應(yīng)聽(tīng)到響聲。

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