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大蝦以其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛(ài)，是最受歡迎的美味佳肴之一。其中以油悶大蝦最為普遍和出名。那么
油悶大蝦怎么做
呢?接下來(lái)小編就向大家介紹油悶大蝦的具體做法。?
油燜大蝦原料：對(duì)蝦2只剛好一對(duì)。
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油燜大蝦調(diào)料：紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油、蔥段、姜片、蒜、香蔥、清湯適量。
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油燜大蝦做法：
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1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿;
2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺;
3、大對(duì)蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會(huì)可以去除腥味;
4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段;
5、炒勺上火，放入花生油，燒熱;
6、投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味;
7、放入大蝦煸炒出蝦油;
8、翻面繼續(xù)使大蝦完全變成漂亮的紅色;
9、烹入料酒，加入清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透;
10、加入精鹽、白糖、調(diào)味;
11、再將鍋開(kāi)大火，收汁;
12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。
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大蝦適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無(wú)力之人食用。
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