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干煎大蝦

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-05-02 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

一、材料:

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大蝦·300克、雞蛋·1個、紅辣椒·1/2個、青辣椒·1/2個、淀粉·適量、吉士粉1/2大匙、食用油·50克、料酒·6克、白胡椒粉·適量、精鹽·3克

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二、做法:

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1.辣椒去蒂、籽后洗凈切末;蝦去除頭、殼,挑去泥腸,洗凈,在蝦背橫剖一刀,再輕剁數(shù)刀,但不切斷,加料酒、鹽略腌片刻;

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2.撈出蝦,沾上少許淀粉,放入鹽、白胡椒粉、吉士粉、蛋黃、清水拌勻,最后撒上辣椒末;

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3.往鍋里注入適量油,放入大蝦,用中火煎片刻,蓋上鍋蓋,改小火略煎后燜煮至蝦熟即可。

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三、注意

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色澤金黃,蝦肉酥嫩。輕剁大蝦時下刀要密一些,盡可能切斷蝦的筋膜。

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