蔬菜，在我們生活中總是扮演著各式各樣的角色。每一種顏色的蔬菜都有著一種特殊而相同的功效，或是
綠色蔬菜
，或是紅色蔬菜，那白色蔬菜有哪種功效呢?來(lái)看看小編的介紹吧。白色蔬菜主要有洋蔥、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白蘿卜等。
洋蔥、大蒜含有豐富的有機(jī)硫化物，能降低血脂、防止心血管病。另外它們還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物分解，起到抑制惡性腫瘤的作用。硒還可促使人體產(chǎn)生谷胱甘肽等物質(zhì)，使癌失去“毒性”。但是洋蔥、大蒜不可過(guò)量食用，因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣和排氣過(guò)多，給人造成不快。
卷心菜、大白菜、菜花、白蘿卜則是十字花科蔬菜的代表。它的營(yíng)養(yǎng)素含量均衡，特別含有一種硫甙類(lèi)活性物質(zhì)，能降解為異硫氰酸芐乙酯、吲哚-3-乙酰腈和蘿卜硫素等，具有強(qiáng)烈的
抗癌防衰老作用
。流行病學(xué)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用十字花科蕓薹屬蔬菜的人，胃癌、食管癌及肺癌的發(fā)病率較低。白菜類(lèi)蔬菜的吃法多樣，但要注意不可烹調(diào)過(guò)度以確保營(yíng)養(yǎng)素最大限度保持。茭白，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B1、B2、E、胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成分，以春夏季的質(zhì)量最佳。中醫(yī)認(rèn)為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁、利尿止渴、解酒毒、
補(bǔ)虛健體
等功效。但是由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不易被人體吸收，凡患有心臟病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類(lèi)結(jié)晶較多者，不宜多食。茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心白色蔬菜更加抗癌，這消息一定美煞了你吧!洋蔥、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白蘿卜等都是白色蔬菜，那么多自己喜歡的，不僅美味營(yíng)養(yǎng)而且有
抗癌功效
。?
