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隨著春天的到來，香椿樹也開始伸出嫩嫩的枝芽，而這些嫩嫩的枝芽即將成為人們的美味佳肴;特別是谷雨前的香椿，是炒菜、制餡兒的上好食材，今天小編就為大家介紹一道極其美味的主食/小吃——香椿生煎包。

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香椿生煎包的材料：

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原料：香椿、泡發(fā)的粉絲、泡發(fā)的黑木耳和香菇、雞蛋3枚、面粉250克、酵母3克、溫水130ML(包含溶解酵母的水)。

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調料：鹽、雞精、胡椒粉、香油。

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香椿生煎包的做法：

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1、倒少許溫水(30度左右，不燙)放入酵母中攪勻放置5分鐘;面粉倒入大盤中，將醒好的酵母水及剩余的溫水倒入面粉盤中，一邊倒一邊用筷子攪動面粉;

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2、和面，整成圓形，放入大盤中，封少許保鮮膜(注意留縫隙)放溫暖處發(fā)酵至2倍大(約1.5小時左右)；

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3、香椿切去老頭，放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水后，用手攥緊去除多余的水分;

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4、3個雞蛋在碗中加少許鹽打散;鍋中放多一些的油燒熱后，倒入雞蛋液，待略成型后用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用;

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5、將泡軟的粉絲，黑木耳及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盤中，調入鹽，雞精，胡椒粉，多一些的香油;

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6、取發(fā)酵好的面團適量搓成長條，再切成每個重約20克重的小面劑，兩面切口沾面粉按扁，再用搟面杖搟成比餅子皮略厚的面皮;

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7、拿一張面皮放入手中，舀一勺香椿餡料放入，包成生煎包;

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8、平底鍋中多放些油小火燒熱，均勻的放入生煎包，小火煎至底部發(fā)黃;

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9、倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燜至水分收干，灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可。

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溫馨提示：