蘿卜素等多種維生素;而茼蒿魚頭湯更是營養(yǎng)豐富,有健胃消食等功效。
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此湯濕中健胃,用于脾胃虛寒,胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、惡心欲吐、體倦乏力等??蓾裎干⒑?,和中止嘔。
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魚頭補虛和胃,并以生姜,米酒爆香,取姜,酒之溫,以助補脾溫胃散寒,又可去腥味,增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃,助消化,而且氣味芳香,可增進食欲,是冬令常用之養(yǎng)生保健湯水。
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材料:
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主料:鰱魚頭500克,茼蒿640克
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調(diào)料:姜4克,胡椒粉8克
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做法:
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1.大魚頭洗凈,去鰓,抹干水;
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2.起油鍋用生姜爆至微黃,香氣大出;
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3.加入少許米酒,加適量水,猛火煮滾,慢火煲40分鐘;
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4.茼蒿洗凈,待魚頭湯煲好后,下茼蒿再煲10分鐘;
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5.下胡椒粉調(diào)味,即可供飲用。
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口味:
咸鮮、微辣